Aiurri - Salas - 0.75L - 2021

Meer informatie over Aiurri Salas 0.75 liter fles

Aiurri Salas 2021 is een verfijnde interpretatie van een uniek perceel aan de voet van de Sierra de Tolofio. De 2,6 hectare grote wijngaard bestaat uit oude stokken met klonale biodiversiteit en is onderverdeeld in micropercelen met een eigen karakter. Het resultaat is een wijn die de authenticiteit en het karakter van deze bijzondere locatie weerspiegelt.

Klimaat & Terroir

Het wijnjaar 2021 werd gekenmerkt door overvloedige regenval in de winter, 12% boven het gemiddelde in de regio Leza. Door het gebruik van bodembedekkers werd de bodemstructuur verbeterd en de microbiële diversiteit vergroot. De uitloop vond plaats in april zonder noemenswaardige weers- of plantgezondheidsproblemen. De milde zomertemperaturen hielpen de natuurlijke zuurgraad en frisheid van de druiven te behouden.

Vinificatie

De druiven werden met de hand geoogst in twee fasen, op 2 en 13 oktober 2021, om een optimale rijpheid te garanderen. Na zorgvuldige selectie werd de most via zwaartekracht overgebracht en spontaan vergist in Franse eiken vaten. De eerste oogst (40%) rijpte 18 maanden in betonnen amphora’s, de tweede (60%) in Franse eiken vaten. Na de assemblage volgde een extra rijping van negen maanden in zowel amphora’s als vaten. De botteling vond plaats in het voorjaar van 2023.

Geur & Smaak

Deze wijn biedt complexiteit en levendigheid, met een zuivere expressie van het Salas-terroir. De blend van Tempranillo, Garnacha, Graciano en Viura zorgt voor een gelaagd smaakprofiel dat het unieke microklimaat en de bodem weerspiegelt.

Weetje

De wijnstokken in de Salas-wijngaard zijn ongeveer honderd jaar oud en dragen bij aan de diepgang en het karakter van de wijn.