Assouline - The art of Manufacture: Alain Ducasse

Meer informatie over Assouline The art of Manufacture: Alain Ducasse

The Art of Manufacture: Alain Ducasse biedt een diepgaand inzicht in het vakmanschap en de artistieke creatie die centraal staan in de Manufactures van chef-kok Alain Ducasse. Sinds de opening van de eerste Manufacture in 2013 richt Ducasse zich op het herleven van ambachtelijke technieken en uitzonderlijk meesterschap uit de negentiende eeuw. Zijn doel is om de beste producten ter wereld te realiseren via een filosofie die de essentie van smaak vanaf het begin benadrukt.

Het boek toont hoe de Manufactures, met focus op chocolade, koffie, gelato en koekjes, ruwe ingrediënten omarmen en streven naar uitmuntende kwaliteit en een karakteristieke smaak. Deze producenten combineren traditioneel vakmanschap met moderne technieken om tijdloze meesterwerken te creëren.

Dankzij exclusieve beelden van fotograaf Laziz Hamani biedt dit boek een uniek kijkje achter de schermen van de Parijse vestigingen Le Chocolat, Le Café, La Glace en Le Biscuit. Verrijkt met inzichten van de betrokken chef-koks, opent het de deur naar de verfijnde wereld van de Franse culinaire kunst.

Gegevens

• 300 pagina’s
• 200 illustraties
• Taal: Engels
• Uitgave: oktober 2023
• Gewicht: 2,0 kg
• Afmetingen: 26 x 33 x 4 cm
• Harde kaft

Over de auteur

Laziz Hamani is een gerenommeerd fotograaf van Berberse afkomst, geboren en woonachtig in Parijs. Hij heeft gewerkt voor prestigieuze luxemerken zoals Dior, Cartier en Jaeger-LeCoultre. In samenwerking met Assouline Publishing realiseerde hij meer dan twintig titels. Zijn werk kenmerkt zich door een uitgepuurde esthetiek die kracht en schoonheid oproept. Bekende werken zijn onder andere Oezbekistan: The Road to Samarkand en Oezbekistan: Living Treasures.