Calem Porto - 20 Years Old in giftbox - 0.75L

Meer informatie over Calem Porto 20 Years Old in giftbox 0.75 liter fles

Cálem is een van de bekendste portmerken van Portugal. Vrijwel ieder Portugees gezin kent Cálem Porto, wat het tot het meest verkochte portmerk van het land maakt. Het porthuis werd in 1859 opgericht door António Alves Cálem en bleef vier generaties lang in familiebezit. Tegenwoordig is het eigendom van Sogevinus SGPS, S.A. Hoewel de binnenlandse markt van groot belang is voor Calem Porto, wordt het merk inmiddels geëxporteerd naar meer dan 30 landen wereldwijd. De druiven voor de portwijnen zijn voornamelijk afkomstig uit twee subregio’s van de Douro: Cima Corgo en Douro Superior.

Geur & Smaak

Calem Porto 20 Years Old heeft een diep bruinrode kleur. De geur is verleidelijk met aroma’s van hout, tonen van honing en subtiele specerijen. De smaak is prachtig gestructureerd met stevige, verfijnde tannine en een kruidige afdronk.

Vinificatie

De druiven ondergaan een korte vergisting waarna ‘Aguardente’ wordt toegevoegd. Deze neutrale alcohol, letterlijk ‘vuurwater’ genoemd, beïnvloedt de smaak niet maar stopt het vergistingsproces doordat de gistcellen afsterven. Het moment van toevoegen bepaalt het smaakprofiel van de port. Omdat de vergisting vroegtijdig stopt, blijft er restsuiker over, wat zorgt voor een zoete wijn met ongeveer 20% alcohol. Een bekende categorie is de aged tawny, een blend van verschillende oogstjaren met een gemiddelde leeftijd van 10, 20, 30 of 40 jaar, zoals op het etiket vermeld. Deze stijl behoort tot de moeilijkste om te maken en vereist jarenlange vatrijping en nauwkeurige selectie en blending van de wijnen.

Wijn-Spijscombinatie

Calem Porto 20 Years Old is heerlijk bij voorgerechten zoals sterke kazen en paté. Ook uitstekend te combineren met gedroogd fruit, ganzenlever, brownies en pistachenoten.