Calem Porto - Fine White - 0.75L

Meer informatie over Calem Porto Fine White 0.75 liter fles

Cálem is een van de bekendste portmerken in Portugal. Vrijwel elk Portugees gezin kent Cálem Porto, dat het meest verkochte portmerk van het land is. Het porthuis werd in 1859 opgericht door António Alves Cálem en bleef vier generaties lang in de familie. Tegenwoordig is het eigendom van Sogevinus SGPS, S.A. Hoewel de binnenlandse markt belangrijk blijft, wordt Cálem Porto inmiddels geëxporteerd naar meer dan 30 landen wereldwijd.

De druiven voor deze portwijnen zijn voornamelijk afkomstig uit twee subregio’s van de Douro: Cima Corgo en Douro Superior. Deze gebieden staan bekend als de ‘Kathedraal van de Portwijn’ vanwege de uitzonderlijke druivenkwaliteit van beroemde wijndomeinen, de zogenaamde ‘quinta’s’. De Quinta do Arnozelo, waar de druiven voor Calem groeien, bevindt zich in dit gebied. Na de vinificatie in de Dourovallei worden de portwijnen overgebracht naar de rijpingskelders in Vila Nova de Gaia (Porto), waar ideale omstandigheden heersen voor rijping in houten vaten.

Geur & Smaak

Calem Porto Fine White heeft een goudgele kleur. In de geur tonen van perzik, appel en honing. De aanzet is zacht met een frisse finale. In de afdronk nuances van gedroogd fruit.

Vinificatie

De druiven ondergaan een korte vergisting, waarna ‘Aguardente’ wordt toegevoegd, een neutrale alcohol. Hierdoor stopt de vergisting zonder de smaak te beïnvloeden, omdat de gistcellen afsterven door de alcohol. Het moment van toevoegen bepaalt het smaakprofiel. Door het vroegtijdig stoppen van de vergisting blijft restsuiker over, wat resulteert in een zoete smaak en een alcoholpercentage van circa 20%.

Wijn-Spijscombinatie

Calem Porto Fine White is heerlijk als gekoeld aperitief, als “Portonic” longdrink (met tonic, ijs en citroen) of bij lichte desserts.