Cálem Porto - Fine Ruby - 0.375L

Meer informatie over Calem Porto Fine Ruby Klein Flesje

Cálem is een van de bekendste portmerken in Portugal. Vrijwel elk Portugees huishouden kent Cálem Porto, wat het tot het best verkochte portmerk van het land maakt. Het porthuis werd in 1859 opgericht door António Alves Cálem en bleef vier generaties lang in familiebezit. Tegenwoordig is het eigendom van Sogevinus SGPS, S.A. Hoewel de binnenlandse markt zeer belangrijk is, wordt Calem Porto inmiddels naar meer dan 30 landen geëxporteerd.

Voor de portwijnen worden voornamelijk druiven geselecteerd uit twee subregio’s van de Douro: Cima Corgo en Douro Superior. Deze regio’s staan bekend als de “Port Wine Cathedral” vanwege de uitstekende kwaliteit. De druiven zijn afkomstig van gerenommeerde wijndomeinen, ook wel ‘quinta’s’ genoemd. De druiven voor Calem zijn afkomstig van Quinta do Arnozelo, gelegen in dit gebied. Na de vinificatie in de Douro-vallei worden de wijnen naar de rijpingskelders in Vila Nova de Gaia (Porto) vervoerd, waar ze onder ideale omstandigheden in houten vaten rijpen.

Vinificatie

De druiven ondergaan een korte vergisting, waarna ‘Aguardente’ wordt toegevoegd. Deze neutrale alcohol stopt het vergistingsproces, omdat de gistcellen hierdoor afsterven. Dit zorgt ervoor dat restsuiker achterblijft, wat resulteert in een zoete wijn met circa 20% alcohol. Het moment van toevoegen is bepalend voor het uiteindelijke smaakprofiel.

Geur & Smaak

Calem Porto Fine Ruby heeft een diepe robijnrode kleur. In de neus aroma’s van rode bessen, kersen en specerijen. De smaak is zacht met veel rood fruit.

Wijn-Spijscombinatie

Ideaal als aperitief. Ook uitstekend te combineren met gedroogd of vers rood fruit, patégerechten, milde kazen en desserts.