Cálem Porto - Vintage in giftbox - 0.75L - 2015

Meer informatie over Calem Porto Vintage 0.75 liter fles

Cálem is een van de bekendste portmerken in Portugal. Vrijwel ieder Portugees gezin kent Cálem Porto, dat het best verkochte portmerk van het land is. Het porthuis werd in 1859 opgericht door António Alves Cálem en bleef vier generaties lang in de familie. Tegenwoordig is het eigendom van Sogevinus SGPS, S.A. Hoewel de binnenlandse markt belangrijk blijft, wordt Cálem Porto inmiddels naar meer dan 30 landen wereldwijd geëxporteerd. De druiven zijn voornamelijk afkomstig uit twee subregio’s van de Douro: Cima Corgo en Douro Superior.

Vinificatie

De druiven ondergaan een korte vergisting, waarna ‘Aguardente’ wordt toegevoegd. Deze neutrale alcohol, letterlijk ‘vuurwater’, stopt de vergisting zonder invloed op de smaak. Het moment van toevoegen bepaalt het uiteindelijke karakter van de port. Doordat de vergisting stopt, blijft restsuiker over, wat zorgt voor het zoete karakter en een alcoholpercentage van circa 20%. Vintage port wordt alleen geproduceerd in uitzonderlijk goede oogstjaren en geldt als het summum onder de portwijnen. Deze port rijpt op fles, in tegenstelling tot andere porttypes. Vintage port heeft een krachtige geur en een stevige, fruitige smaak met veel diepgang en complexiteit. De wijn kan tientallen jaren worden bewaard, maar is ook jong drinkbaar, tussen 3 en 6 jaar na de oogst. Slechts 2 tot 5% van de totale portproductie komt in aanmerking als vintage, en niet elk jaar wordt tot vintagejaar uitgeroepen. Gemiddeld gebeurt dit eens per drie jaar. Alle vintage ports worden gekeurd door het Portinstituut. Na goedkeuring mag de wijn ongefilterd worden gebotteld tussen het tweede en derde jaar. Hierdoor ontwikkelt de wijn zich verder op fles en vormt depot.

Geur & Smaak

Calem Porto Vintage heeft een diepe, donkerrode kleur. Het aroma is rijk aan rijp zwart fruit, met tonen van specerijen en cacao. De smaak is krachtig en intens met stevige tannine en een lange afdronk.

Wijn-Spijscombinatie

Calem Porto Vintage is heerlijk bij desserts en (blauwe) kazen.