Château du Clos - Pouilly-Fuissé - 0.75L - 2020

Meer informatie over Château du Clos Pouilly-Fuissé 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Château du Clos is sinds 1782 eigendom van de familie Combier. De huidige eigenaar, Jean-François Combier, vertegenwoordigt de achtste generatie en heeft onder zijn voorouders Léonard Chandon, wiens broer Gabriel trouwde met Adélaïde Moët, de oprichters van het beroemde champagnehuis. Sinds 2012 werkt hij samen met de familie Burrier, waardoor Château du Clos een monopole is van Maison Joseph Burrier in Fuissé, die instaat voor de teelt, vinificatie en exclusieve distributie.

Het domein ligt in het hart van Pouilly, een gehucht van Solutré-Pouilly, dat zijn naam gaf aan de appellatie Pouilly-Fuissé. Al sinds de 18e eeuw wordt hier Chardonnay verbouwd, met een reputatie vergelijkbaar met die van de Côte d’Or. De 3 hectare grote wijngaard, sinds 2009 biologisch bewerkt en sinds 2013 gecertificeerd, vormt een aaneengesloten Clos rond het château. De noordoostelijk georiënteerde hellingen op 270 meter hoogte, met klei en kalkhoudend puin op mergelbodems, zijn ideaal voor complexe, intense en lang houdbare witte Bourgognes.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst, gekneusd en geperst. De klaring gebeurt op natuurlijke wijze door zwaartekracht na 24 uur, met behoud van fijne lies. De gisting vindt plaats in nieuwe of een jaar oude vaten met inheemse gisten. De rijping duurt 15 tot 18 maanden: 12 maanden op vat en 3 tot 6 maanden op cuve. De botteling gebeurt na een lichte filtering.

Geur & Smaak

Dankzij de natuurlijke, weinig ingrijpende vinificatie komt de Chardonnay mooi tot uiting met tonen van citrus, witte bloemen, een lichte toast en een frisse, evenwichtige afdronk zoals een goede witte Bourgogne betaamt.

Wijn-Spijscombinatie

Serveer tussen 12 en 15°C in fijne kristallen glazen. Combineert uitstekend met Bresse-kip in roomsaus of ovengebakken vis zoals tarbot of zeebaars met een scheutje olijfolie.