Clos Amador - Brut Reserva Delicat - 0.75L - 2023

Meer informatie over Clos Amador Brut Reserva Delicat 0.75 liter fles

Clos Amador is een familiebedrijf in het hart van de Penedès-regio in Catalonië, Spanje, dat zich toelegt op de productie van hoogwaardige Cava volgens de traditionele methode. Het domein maakt deel uit van het gerenommeerde wijnhuis Celler Vell, dat sinds 1954 ambachtelijke mousserende wijnen maakt. Clos Amador staat bekend om zijn nauwkeurige vakmanschap en gebruikt uitsluitend handmatig geoogste druiven van wijngaarden op middelhoge hoogte rond Sant Sadurní d’Anoia, het historische centrum van de Cava-productie. Het domein combineert moderne vinificatietechnieken met traditionele waarden en streeft naar wijnen die zowel elegant als expressief zijn. De Cava’s van Clos Amador onderscheiden zich door finesse, frisheid en een subtiele complexiteit dankzij langdurige rijping op het gistbezinksel. Duurzaamheid en respect voor het terroir staan centraal in de filosofie. Door het relatief kleine productievolume is elke fles het resultaat van persoonlijke aandacht en toewijding. Clos Amador is een toonbeeld van authentieke Spaanse mousserende wijn en geliefd bij kenners wereldwijd.

Klimaat & Terroir

De druiven zijn afkomstig uit Baix en Central Penedès, in het zuiden van de provincie Barcelona. De wijngaarden liggen op gemiddeld 250 meter boven zeeniveau. De bodem is diep en heeft een gemiddeld waterhoudend vermogen. Het mediterrane klimaat, met warme zomers en milde winters, zorgt voor ideale rijpingsomstandigheden. De oogst gebeurt handmatig met een opbrengst van circa 12.000 kilo per hectare.

Vinificatie

Elke druivensoort (35% Xarello, 35% Macabeo, 30% Parellada) wordt afzonderlijk geoogst, ontsteeld en gekoeld tot 14 °C. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16 tot 18 °C. Na de assemblage ondergaat de wijn klaring, stabilisatie en filtering. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de méthode traditionnelle, met een rijping van minimaal 18 maanden op het gistbezinksel.

Geur & Smaak

De wijn heeft een lichtgele kleur met gouden reflecties en een fijne, elegante mousse. In de neus frisse aroma’s van citrus, groene appel en een subtiele hint van rijpe witte vruchten zoals perzik. Ook tonen van gedroogd fruit en noten zijn waarneembaar. De smaak is droog, fruitig en levendig, met een aangename afdronk en een hint van rijping die duidt op lichte ontwikkeling.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend als aperitief en een goede match met schaal- en schelpdieren, visgerechten en hartige gebakjes. Serveer goed gekoeld bij circa 5 °C. Deze wijn komt het best tot zijn recht binnen 12 tot 18 maanden na aankoop.

Weetje

Cava wordt geproduceerd volgens dezelfde methode als Champagne: de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. Het verschil zit in de druivenrassen en herkomst: Champagne gebruikt onder andere Chardonnay en Pinot Noir, terwijl Cava vooral gemaakt wordt van inheemse Spaanse rassen zoals Xarello, Macabeo en Parellada.