Domaine des Hâtes - Chablis Premier Cru Fourchaume - 0.75L - 2023
- Voor 17:00 uur besteld, morgen in België in huis*
- Meer dan 11.000 kwaliteitswijnen beschikbaar in België
- Gratis verzending in België vanaf €100
- Klanten geven Bovino een 9.3/10 met meer dan 4.073 beoordelingen
- Bestellen vanaf 1 fles
- Klantenservice BE
Meer informatie over Domaine des Hâtes Chablis Premier Cru Fourchaume 0.75 liter fles
De wijnen van Pierrick Laroche bij Domaine des Hâtes zijn modern van stijl en ronder dan de klassieke Chablis. Deze jonge wijnmaker heeft een veelbelovende toekomst. Meer dan tien jaar geleden nam hij de wijngaarden over van zijn vader, die het domein in 1970 oprichtte en de druiven tot dan toe verkocht aan andere producenten. Met een opleiding in de oenologie en stages in het buitenland, waaronder in Nieuw-Zeeland, werd Pierrick geïnspireerd om elegante wijnen van hoge kwaliteit te maken. In de loop der jaren breidde hij het wijngaardareaal uit.
Klimaat & Terroir
Domaine des Hâtes bezit inmiddels 25 hectare wijngaarden in het noorden van Chablis. De kalkrijke bodem bevat meer klei, wat de wijnen kracht en rondheid geeft. Pierrick heeft 1,1 hectare in het noordelijke deel van de Premier Cru Fourchaume. De wijnstokken zijn 25 tot 35 jaar oud en groeien op een bodem van Kimmeridge en bruine klei, wat zorgt voor elegantie en mineraliteit.
Vinificatie
De wijnkelder ligt tegen een heuvel in het dorp Maligny. Tijdens het vinificatieproces wordt gebruik gemaakt van zwaartekracht om druiven, most en wijn te verplaatsen. Alle wijnen ondergaan een malolactische gisting, wat ze ronder en zachter maakt. In de wijngaard wordt zo natuurlijk mogelijk gewerkt en er is een conversie naar biologische certificering gaande. Sinds 2016 koopt Pierrick ook most van bevriende wijnmakers aan de linkeroever van de rivier, onder andere uit de Premier Crus Beauroy, Beauregard en Vau de Vey, en uit de Grand Cru Bougros. In 2019 erfde hij bovendien 8 hectare wijngaard van zijn schoonvader, waaronder percelen in Petit Chablis, 5,5 hectare in Chablis en een halve hectare in Premier Cru Les Butteaux.
De wijn vergist langzaam gedurende 2 tot 3 maanden met natuurlijke gisten en rijpt daarna circa 15 maanden op de lie (80% in roestvrij staal, 20% op hout).
Geur & Smaak
In de neus aroma’s van zacht wit fruit en steenfruit, aangevuld met romige botertonen, noten, stenige tonen en krijt. In de mond rond en krachtig, perfect in balans met rokerige tonen, mineraliteit en verfijnde, levendige zuren in de lange afdronk.
Weetje
Dankzij zijn nauwkeurige en gedreven werkwijze verwierf Pierrick al snel nationale en internationale erkenning. Zijn eerste jaargang kreeg direct drie sterren in de Guide Hachette en Robert Parker kende 90 punten toe aan zijn Premier Cru. Een wijnmaker om in de gaten te houden.