Domaine Larue - Saint-Aubin - 0.75L - 2024

Meer informatie over Domaine Larue Saint-Aubin 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Deze wijn is afkomstig van de climats Champ Tirant en Bas de Jorcul. De wijngaarden liggen halverwege de helling op een hoogte van gemiddeld 320 meter, met een zuidelijke oriëntatie, op klei-kalksteenbodems. De Chardonnay-stokken zijn geplant tussen 1971 en 2005 en beslaan een oppervlakte van 63 are (6.300 m²).

Vinificatie

De wijnstokken worden gesnoeid volgens de Guyot Simple-methode en in het voorjaar ontknopt. De bodem wordt mechanisch bewerkt met een hoog opgetrokken tractor voor onder andere aanaarden, afgraven en lichte oppervlakkige bewerking. In de zomer wordt een gebalanceerde aanpak gehanteerd bij de bestrijding van ziektes (lutte raisonnée).

Na nauwkeurige monitoring van de rijpheid worden de druiven met de hand geoogst en in kleine kratten naar de wijnkelder gebracht. Ze worden licht gekneusd en het sap wordt met een pneumatische pers geperst en vervolgens geklaard. De most vergist via zwaartekracht in eikenhouten vaten, waarvan jaarlijks 20% wordt vernieuwd. De wijn rijpt 10 maanden op fijne lies, wordt daarna geassembleerd, geklaard en licht gefilterd voor botteling.

Geur & Smaak

Deze Saint-Aubin village heeft een heldere en briljante kleur. In de neus een aangename vanilletoon. De smaak is fris en levendig, met een lichte maar smaakvolle structuur.

Wijn-Spijscombinatie

Serveer tussen 11°C en 13°C. Uitstekend bij een cassolette van escargots.

Weetje

Deze cuvée levert ongeveer 4.500 flessen per jaar en is jong te drinken of na 2 tot 4 jaar rijping.