Domaine Moissenet-Bonnard - Pommard Premier Cru Les Pézerolles - 0.75L - 2022

Meer informatie over Domaine Moissenet-Bonnard Pommard Premier Cru Les Pézerolles 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

De wijngaard Les Pézerolles kent een rijke geschiedenis, met vermeldingen vanaf de 13e eeuw onder de namen "poizerolles" en later "Pesserolles". Interessant is dat "pèze" in het Oudfrans kikkererwt betekent. In 1280 bezat Jacques de Pommard, een lokale baljuw, hier 20 ouvrées aan wijngaarden. Rond 1700 verwierf de familie Brunet een groot deel van het perceel en nam de naam Brunet de Pézerolles aan. De huidige aanplant dateert uit 1957 en beslaat 25 are en 35 centiare.

Deze wijngaard heeft een bijzondere betekenis voor de wijnmaker en zijn echtgenote, aangezien dit het begin markeerde van hun avontuur in de wijnbouw. Tussen 1984 en 1988 verzorgden zij deze wijngaard naast hun reguliere werk. Hun inspanningen trokken de aandacht van grootvader Henri Lamarche, die in 1987 voorstelde om het domein in Pommard over te nemen.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst, gesorteerd en ontsteeld. De vinificatie duurt 3 tot 4 weken, waarvan 12 tot 18 dagen alcoholische gisting. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw is.

Geur & Smaak

De wijn heeft een diepe, paarse kleur. De geur is intens en complex, met tonen van kirsch. In de mond is hij krachtig en gestructureerd, met aroma’s van donker fruit. De afdronk is chocoladeachtig en vanilleachtig. Een echte bewaarwijn die zich met subtiliteit en terughoudendheid ontvouwt.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij een bout van hert met eekhoorntjesbrood, tatin van eendenborst met foie gras of een gebraden rug van wild zwijn. Bij kaas past hij goed bij een Picodon uit de Drôme of een Fourme uit de Cantal. Bij dessert: peer met pure chocolade, pruimen in rode wijn met specerijen of brownies met walnoten en veenbessen.