Domaine Moissenet-Bonnard - Puligny-Montrachet Premier Cru Hameau de Blagny - 0.75L - 2022

Meer informatie over Domaine Moissenet-Bonnard Puligny-Montrachet Premier Cru Hameau de Blagny 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

De wijngaard Les Moines werd al in de 12e eeuw gewaardeerd door de cisterciënzer monniken van Maizières. Deze perceel van 0,1695 hectare werd in 2014 aan het domein toegevoegd. De zuidoostelijke ligging op 300 meter hoogte en de 50 jaar oude wijnstokken dragen bij aan de complexiteit. De tussenrijen zijn begroeid en onder de ranken wordt de bodem bewerkt om mycorrhizavorming en biodiversiteit te bevorderen.

Vinificatie

De oogst gebeurt handmatig in kleine kistjes. De druiven worden zachtjes geperst met een pneumatische pers, afgestemd op het oogstjaar. Na 36 uur bezinking om op fijne lies te werken, vergist het sap in roestvrijstalen tanks en rijpt vervolgens 14 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw. Gedurende 5 maanden wordt elke 15 dagen licht bâtonnage toegepast.

Geur & Smaak

Deze Puligny-Montrachet Premier Cru "Hameau de Blagny" is rijk en mineraal, met een lichtgele kleur. Het bouquet biedt aroma’s van amandelspijs, vanille, hazelnoten en witte bloemen. In de mond is de wijn perfect in balans, met een lange en complexe afdronk van pepermunt en citrus. De wijn komt volledig tot zijn recht na 2 tot 3 jaar rijping.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij konijn met mosterd en zwarte bessen, Bresse-kip, zalm met venkel, coquillevelouté, gegrilde alose op wijnranken, Colombine-soep of truffelpâté. Kaascombinaties: Munster, 36 maanden gerijpte Comté, oude geitenkaas, oude Gouda en Morbier. Bij dessert: vijgentaart of peer met Hypocras.