Dominio de Atauta - Valdegatilles - 0.75L - 2011

Meer informatie over Dominio de Atauta Valdegatilles 0.75 liter fles

Dominio de Atauta is een gerenommeerd wijnhuis in het dorp Atauta, gelegen op slechts 7 kilometer van San Esteban de Gormaz in het oosten van Ribera del Duero. De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit de prestigieuze Valdegatiles-wijngaard en omliggende percelen, wat resulteert in een complexe en expressieve wijn met een duidelijke terroir-identiteit. De filosofie is gericht op balans – tussen de frisheid en finesse van Soria en de kracht en intensiteit van het Burgos-gebied. Met het klassieke druivenras Tempranillo (lokaal bekend als Tinto Fino) worden moderne wijnen gemaakt die trouw blijven aan hun oorsprong.

Klimaat & Terroir

De Valdegatiles-wijngaard ligt in de Vallei van Atauta, op circa 1.000 meter hoogte. Het is een van de hoogste en oudste percelen in de regio, met wijnstokken uit het begin van de 20e eeuw die niet zijn aangetast door phylloxera. De bodem bestaat uit kalksteen met klei-invloeden en levert wijnen op met verfijnde mineraliteit, een diepe structuur en uitstekend bewaarpotentieel. Het extreme continentale klimaat – met hete dagen en koude nachten – zorgt voor een langzame rijping en behoud van frisheid.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Fermentatie vindt plaats in kleine eikenhouten vaten of open houten kuipen, gevolgd door langdurige maceratie voor maximale extractie. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan een groot deel nieuw is. Elke stap is gericht op het tot uitdrukking brengen van het unieke karakter van deze 'grand cru'-wijngaard.

Geur & Smaak

Valdegatiles is een wijn met uitzonderlijke diepgang en complexiteit. In de neus rijp zwart fruit, grafiet, specerijen en florale tonen, ondersteund door subtiel houtgebruik. In de mond krachtig, met zijdezachte tannines en een perfecte balans tussen concentratie en elegantie. De structuur is indrukwekkend, met een lange, minerale afdronk die zich blijft ontwikkelen in het glas.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals lamsrack, wild (zoals hert of patrijs) of langzaam gegaarde runderschouder. Ook heerlijk bij truffelrisotto of gerijpte Manchego-kaas. Decanteer minimaal een uur vooraf en serveer op 16–18 °C voor optimale expressie.

Weetje

De Valdegatiles-wijngaard wordt beschouwd als een van de kroonjuwelen van de Vallei van Atauta. Volgens oenoloog Jaime Suárez is dit perceel het meest “Bourgondische” binnen het portfolio van Dominio de Atauta dankzij het kalkrijke profiel en de verfijnde structuur. De wijn belichaamt het streven naar terroirgedreven wijnen van wereldklasse met minimale interventie.