Jermann - Capo Martino - 0.75L - 2021

Meer informatie over Jermann Capo Martino 0.75 liter fles

Het gerenommeerde wijnhuis Jermann werd opgericht in 1881, toen Anton Jermann vanuit Biljana (Slovenië) naar Friuli verhuisde om zijn wijnbouw voort te zetten. Daarmee legde hij de basis voor een iconisch wijndomein. In de jaren ’70 bracht Stefanus Jermann het familiebedrijf naar een hoger niveau, waarna Silvio Jermann met zijn visionaire aanpak innovatie en compromisloze kwaliteit introduceerde. Jermann werd zo synoniem voor uitmuntendheid.

In 2021 werd het domein overgenomen door de familie Antinori, die de productie van deze legendarische wijnen met dezelfde passie voortzet. Hoewel Silvio Jermann niet langer de leiding heeft, woont hij nog steeds op het domein en ziet hij toe op de naleving van zijn filosofie.

Klimaat & Terroir

Het landgoed beslaat 200 hectare, waarvan 170 hectare wijngaarden en 20 hectare bestemd is voor biologische graanteelt. Dit onderstreept de toewijding aan duurzaamheid en milieubescherming. De focus blijft echter op de details die de wijnen naar een uitzonderlijk niveau tillen.

Vinificatie

De productie vindt plaats in twee kelders: de historische kelder in Villanova di Farra en een moderne kelder in Dolegna del Collio, beide in de provincie Gorizia. Hier gaan technologische innovatie en architectonische traditie hand in hand. De grote houten vaten zorgen voor een bijna magische sfeer die het rijpingsproces versterkt.

Lokale druivenrassen worden op traditionele wijze gefermenteerd met een korte schilweking. De wijn rijpt vervolgens 12–16 maanden op Slavonisch eikenhout en komt twee jaar na de oogst op de markt.

Geur & Smaak

Goudgeel van kleur. Intense neus met tonen van rijp fruit, gedroogde bloemen en een subtiele hint van vanille. Fluweelzacht in de mond met smaken van appel, banaan, hazelnoot en passiebloem.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij diverse pastagerechten, schelpdieren, magere vis, charcuterie en rijpe harde kazen.

Weetje

• Silvio Jermann werd in 2016 wereldwijd erkend als toonaangevend wijnmaker van Italiaanse witte wijnen. Zijn progressieve filosofie en streven naar kwaliteit onderscheiden hem. Hij kiest bewust voor schroefdoppen, zelfs voor zijn beste wijnen, om de smaak optimaal te behouden. De etiketten zijn ware kunstwerken, met op grote flessen zelfs handgeschilderde ontwerpen.
• Voor de houten vaten wordt nog steeds hetzelfde hout gebruikt als 50 jaar geleden, als symbool van de generaties overstijgende familiepassie.