Khipu - Sauvignon Blanc - 0.75L - 2025

Meer informatie over Khipu Sauvignon Blanc 0.75 liter fles

Khipu is een verfijnde Chileense wijnlijn met variëteiten als Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay en Sauvignon Blanc. De naam 'Khipu' verwijst naar het communicatiesysteem van de Inca's, bestaande uit een reeks geknoopte koorden. De Chasquis, of boodschappers, reisden met deze Khipu door de Central Valley van Chili, het herkomstgebied van deze wijnen.

Klimaat & Terroir

De wijngaarden liggen aan de voet van het Andesgebergte, in de Curicó en Maule Valley. Deze zuidelijk gelegen valleien hebben een koel klimaat, waardoor de Sauvignon Blanc langzaam kan rijpen met behoud van het delicate aromatische profiel en de lichte zuurgraad.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geselecteerd en de trossen voorzichtig ontsteeld zonder kneuzing. Vervolgens vindt koude maceratie plaats gedurende zes uur, waarna er wordt geperst. De fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Er vindt geen malolactische gisting plaats; de wijn blijft op de droesem, die eenmaal per week wordt geroerd. De rijping duurt drie maanden op een kleine hoeveelheid droesem in roestvrijstalen tanks.

Geur & Smaak

Bleek citroengeel van kleur met een groene zweem. Aroma’s van passievrucht en grapefruit, aangevuld met minerale tonen. Droge, frisse smaak met levendige zuren en een citrusachtige afdronk.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend als aperitief en goed te combineren met salades, verse schaaldieren, gegrilde witte vis en zeevruchten.