Moillard-Grivot - Gevrey-Chambertin - 0.75L - 2021

Meer informatie over Moillard-Grivot Gevrey-Chambertin 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Gevrey-Chambertin ligt in het noorden van de Côte de Nuits en vormt de toegangspoort tot wat vaak de “Champs-Élysées van de Bourgogne” wordt genoemd. Deze befaamde gemeente herbergt enkele van de meest iconische Grands Crus van de streek, waaronder Chambertin en Clos de Bèze. De wijngaarden rusten op bruine kalkbodems, met kalkrijke mergel bedekt door keien en rode leem afkomstig van het hoger gelegen plateau. Deze geologische rijkdom draagt bij aan de kracht, structuur en aromatische diepte van de wijnen.

Vinificatie

De wijn wordt traditioneel gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves, gedurende een periode van drie weken. De fermentatie wordt voorafgegaan door een koude pre-fermentatieve maceratie rond 8 °C, waardoor delicate aroma’s optimaal tot ontwikkeling komen. Tijdens de vergisting — met een piektemperatuur van ongeveer 30 °C — wordt de most regelmatig overgepompt en ondergedompeld (pigeage) om kleur en structuur te extraheren. Na de gisting volgt een maceratie op 25 °C. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende 8 tot 16 maanden, waarvan 20 tot 30% nieuw eiken is. De malolactische gisting verloopt natuurlijk en draagt bij aan de zachtheid en complexiteit van het eindresultaat.

Geur & Smaak

Deze Gevrey-Chambertin schittert met een diepe, intens robijnrode kleur. De geur opent met rijpe aroma’s van zwarte vruchten zoals braam en bosbes, gevolgd door subtiele tonen van drop en cacao. In de mond toont de wijn zich evenwichtig en elegant: kruidige nuances en verfijnde houttonen versmelten met het rijpe fruit, gedragen door soepele maar geconcentreerde tannines. De lange, harmonieuze afdronk onderstreept het evenwicht tussen kracht en finesse.

Wijn-Spijscombinatie

Deze wijn is een uitstekende begeleider van smaakvol vlees zoals geroosterd lamsvlees, entrecote, eendenborst of wildgerechten. Ook gekruide bereidingen vinden hier een prachtige partner. Wat kaas betreft combineert deze Gevrey-Chambertin uitstekend met karaktervolle, uitgesproken soorten zoals Livarot, Munster, Maroilles, Époisses, Langres, Ami du Chambertin en Soumaintrain. Serveer op een temperatuur van 14 à 16 °C.

Weetje

Gevrey-Chambertin is de gemeente met de meeste Grands Crus in de Bourgogne. De wijnstijl wordt gekenmerkt door structuur, diepgang en bewaarpotentieel, waarbij kracht en elegantie hand in hand gaan. Deze jaargang laat zich al mooi drinken, maar kan nog tot 8 jaar verder rijpen in de kelder voor een nog rijkere smaakontwikkeling.