Moillard-Grivot - Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Embazées - 0.75L - 2023

Meer informatie over Moillard-Grivot Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Embazées 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

De Premier Cru Les Embazées ligt op een uitmuntend terroir binnen de appellatie Chassagne-Montrachet, bekend om zijn grote witte wijnen. De wijngaarden rusten op kalkrijke en stenige bodems, die zorgen voor spanning, mineraliteit en finesse in de wijn. Dit terroir vormt de basis voor een wijn met diepte, aromatische rijkdom en uitstekend rijpingspotentieel.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst om de hoogste kwaliteit te garanderen. Aangekomen in de wijnkelder worden ze direct geperst in pneumatische persen. De alcoholische gisting vindt plaats in eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw eiken betreft, om de wijn structuur en elegantie mee te geven. De rijping duurt 18 maanden in vat, met regelmatige bâtonnage (oproeren van de fijne lies), wat bijdraagt aan de complexiteit, ronding en aromatische diepgang van de wijn.

Geur & Smaak

Deze Chassagne-Montrachet Premier Cru schittert in het glas met een heldere lichtgele kleur en gouden reflecties. De eerste geurimpressie onthult tonen van gedroogd fruit zoals hazelnoten en amandelen. Na beluchting komen delicate aroma’s van meidoorn, jasmijn en vuursteen naar voren, wat wijst op een wijn met grote finesse. In de mond komt de aromatische complexiteit volledig tot uiting. De aanzet is rijk, vol en krachtig, gevolgd door een levendige zuurgraad en uitgesproken mineraliteit die zorgen voor een lange, evenwichtige afdronk. Dit is een grote witte Bourgogne met bewaarpotentieel.

Wijn-Spijscombinatie

Deze wijn komt perfect tot zijn recht bij verfijnde gerechten met een edele structuur: kalfs- of kippenvlees in romige sauzen, geroosterde zeebaars of foie gras. Ook gegrilde zeevruchten zoals garnalen of kreeft in saus vormen een harmonieuze combinatie. Heerlijk als gastronomisch aperitief en uitstekend te serveren bij milde kazen zoals Camembert, Brie, blauwe kaas, geitenkaas of Gruyère. Serveer bij voorkeur tussen 12 en 14 °C.

Weetje

De Premier Cru Les Embazées behoort tot de minder bekende maar kwalitatief zeer hoogstaande climat van Chassagne-Montrachet. Dankzij zijn kalkrijke, stenige bodem en het ambachtelijke vinificatieproces levert deze wijngaard wijnen die moeiteloos de elegantie en kracht combineren waar de grote witte Bourgognes wereldwijd om geroemd worden. Deze jaargang kan jong worden gedronken, maar zal zich ook verder ontwikkelen in de fles gedurende de komende vier jaar.