Noon - Reserve Shiraz - 0.75L - 2021

Meer informatie over Noon Reserve Shiraz 0.75 liter fles

Het kleinschalige domein Noon is het levenswerk van Master of Wine Drew Noon en zijn echtgenote Rae. Dit is zo’n wijndomein waarvan u zou wensen dat de jaarlijkse allocatie tien keer zo groot was. Toch kiest dit gepassioneerde en toegewijde echtpaar er bewust voor om slechts zeer kleine hoeveelheden topwijnen te produceren: Eclipse – een assemblage van Grenache en Shiraz – evenals Reserve Shiraz en Reserve Cabernet Sauvignon.

Vinificatie

Drew Noon is een perfectionist in hart en ziel, vergelijkbaar met een driesterrenchef. Alleen wijnen die volledig aan zijn hoge standaarden voldoen, mogen het Noon-label dragen. Bij de minste twijfel over de kwaliteit van een vat vóór de assemblage, wordt het gedeclasseerd. En dat terwijl het hier al gaat om slechts enkele vaatjes waarvoor wereldwijd grote vraag bestaat.

Een typerende anekdote is zijn Cabernet Sauvignon Reserve, een wijn die rechtstreeks van het vat door Robert Parker werd beoordeeld met een indrukwekkende score van 93–96/100. Toch besloot Drew om deze wijn radicaal te declasseren en niet onder het Noon-label te verkopen. Terwijl andere domeinen dromen van zulke hoge beoordelingen en weten dat hun wijn daardoor direct zou uitverkopen, laten Drew en Rae zich daar niet door leiden. Wat voor hen telt, is dat wijnliefhebbers kunnen genieten van een wijn die met liefde en toewijding is gevinifieerd.

Geur & Smaak

Dit is Shiraz in zijn meest geconcentreerde vorm – bijna visceus. Diep paarsrood van kleur, met een explosieve neus van zwart en rood fruit, verrijkt met tonen van peper, specerijen, eikenhout, inkt en florale accenten. De krachtige aanzet van rijp fruit blijft opmerkelijk elegant en mondt uit in een lange, verfijnde afdronk. Voor optimaal genot wordt aangeraden de wijn minstens een uur te karaferen, zodat hij zijn volledige aromatische complexiteit onthult.