Pago Finca Élez - El Secreto de Élez Viognier - 0.75L - 2022

Meer informatie over Pago Finca Élez El Secreto de Élez Viognier 0.75 liter fles

Finca Élez, gelegen in het Spaanse binnenland ten zuiden van Madrid, is geen doorsnee wijnhuis. De wijngaarden liggen op een hoogte van circa 1.000 meter. Het domein werkt volledig biologisch en draagt het predicaat Vino de Pago – de hoogste classificatie die een Spaanse wijn of wijngaard kan verkrijgen. Deze status is bijzonder, omdat ze niet gebonden is aan een wijnregio, maar exclusief wordt toegekend aan een individueel landgoed of wijngaard met bewezen kwaliteit en identiteit. Slechts 24 wijnhuizen in Spanje mogen deze prestigieuze aanduiding voeren.

Vinificatie

Het best bewaarde geheim van Finca Élez? Viognier uit de La Casa-wijngaard. Volgens het wijnhuis zijn dit de druiven die het meest worden vertroeteld – en met reden. Viognier biedt een uitzonderlijk potentieel, zowel op het gebied van rijping als complexiteit. Na de oogst worden de druiven zacht geperst. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten foudres bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden in dezelfde foudres, waarbij regelmatig bâtonnage wordt toegepast om de textuur te verzachten en extra gelaagdheid te creëren.

Geur & Smaak

De wijn is geel van kleur met een groene zweem. In de geur toont hij complexiteit, met aroma’s van peer en abrikoos, ondersteund door nuances van gedroogd fruit en een subtiele romigheid. In de mond is de wijn zijdezacht, met een goede structuur en een verfrissend zuurtje.

Wijn-Spijscombinatie

De complexiteit van deze wijn maakt hem breed inzetbaar bij gerechten. Denk aan coquilles met beurre blanc, Thaise viscurry of geroosterde kalkoen met bospeen. Ontdek hoe deze wijn elk gerecht naar een hoger niveau tilt.