Spice Route - Tarragon Old Vine - 0.75L - 2024

Meer informatie over Spice Route Tarragon Old Vine 0.75 liter fles

Spice Route Tarragon Old Vine Chenin Blanc is een krachtige en gelaagde expressie van oude Chenin Blanc-stokken uit Swartland, met grote diepgang en bewaarpotentieel.

Klimaat & Terroir

De druiven zijn afkomstig van een wijngaard die in 1978 is aangeplant in Swartland, gelegen op een zuidoostelijke helling en droog verbouwd. De bodems van coffee klip, bestaande uit gedegradeerd graniet en ijzerrijke klei, geven structuur en mineraliteit.

Vinificatie

De druiven worden handmatig geoogst en laat geplukt voor optimale rijpheid, waarna een zachte persing volgt. Na bezinking start de vergisting in 500L Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. De wijn rijpt vervolgens circa 8 maanden op vat, wat zorgt voor textuur, complexiteit en integratie van aroma’s.

Geur & Smaak

In de neus heeft de wijn een complex aromatisch profiel van verse ananas, rijp steenfruit en gekonfijte peer, verfijnd met kruidige tonen van venkel. In de mond is de wijn rijk en textuurrijk, met een volle structuur die afkomstig is van de rijping op hout. De smaak ontwikkelt zich gelaagd, met tropisch fruit en citrus, ondersteund door een subtiel bittertje en een droge, licht pithy afdronk. De spanning tussen rijpheid en frisheid geeft de wijn precisie en lengte.

Wijn-Spijscombinatie

Deze Chenin Blanc vraagt om gastronomische begeleiding en ontwikkelt zich prachtig in combinatie met rijkere gerechten zoals kreeft, schaaldieren of verfijnd gekruide gerechten. Ook geschikt om enkele jaren te laten rijpen, waarbij extra complexiteit ontstaat. Serveer op 10 tot 12 °C en geef de wijn eventueel wat lucht om zijn volledige gelaagdheid te tonen.