Paolo Scavino - Barolo Bric del Fiasc - 0.75L - 2020

Meer informatie over Tenuta Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 0.75 liter fles

Tenuta Paolo Scavino is een historisch wijndomein in de Barolo-regio, opgericht in 1921 in Castiglione Falletto. Tegenwoordig wordt het geleid door Enrico Scavino, samen met zijn dochters Enrica en Elisa. Het familiebedrijf staat bekend om zijn karaktervolle stijl, gecombineerd met moderne technieken. Met meer dan 60 jaar ervaring investeert Enrico in hoogwaardige cru Nebbiolo om de eigenheid van elk terroir tot uitdrukking te brengen. De wijnen zijn stuk voor stuk een zuivere expressie van complexiteit en elegantie. De familie Scavino bezit 29 hectare wijngaarden en bewerkt daarnaast 20 historische Barolo-wijngaarden in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno en Roddi. De specifieke vinificatiemethode resulteert in meesterlijke, fruitige en krachtige Barolo’s die zeer gewild zijn.

Klimaat & Terroir

Nebbiolo van de Fiasco-wijngaard (1979, 1984) in Castiglione Falletto. De wijnstokken staan op de overgang van Tortonische en Helvetische bodems, wat zorgt voor finesse en kracht.

Vinificatie

Ontstelen en kneuzen, gevolgd door schilinweking (gemiddeld 10–12 dagen) en alcoholische gisting (gemiddeld 20–30 dagen) in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Natuurlijke gisting, gevolgd door malolactische gisting in vaten van 225 liter gedurende de winter. De wijnsteenzuurstabilisatie vindt op natuurlijke wijze plaats tijdens de derde winter, wanneer de Barolo wordt overgeheveld naar roestvrijstalen tanks. Rijping vindt plaats gedurende 10 maanden in Franse eiken vaten, gevolgd door 12 maanden in grote vaten. De assemblage duurt 10 maanden in roestvrij staal, gevolgd door 10 maanden flesrijping.

Geur & Smaak

Een van de eerste Grand Cru Barolo’s geproduceerd als single vineyard. Deze Barolo weerspiegelt de identiteit van Paolo Scavino. Bric del Fiasc is een klassieke uitdrukking van Nebbiolo die tijd nodig heeft om haar complexiteit te onthullen. De wijn heeft aardse tonen, veel fruit en levendige, verfijnde tannines. De zuren ondersteunen de stevige structuur en openen een complexe, minerale neus met balsamico-tonen. Klein rood fruit en zoethout domineren de smaak, kenmerkend voor Bric del Fiasc.