Weingut Diwald - Grüner Veltliner Selektion BIO - 0.75L - 2024

Meer informatie over Weingut Diwald Grüner Veltliner Selektion BIO 0.75 liter fles

Martin Diwald volgt een eigen koers binnen de biologische wijnbouw in het Oostenrijkse Wagram. Als een van de biologische pioniers van het land cultiveert het familiebedrijf sinds 1976 wijngaarden volgens biologische principes. Een visie die aanvankelijk met scepsis werd ontvangen, maar die inmiddels heeft geleid tot een van de meest ervaren biologische wijnproducenten van Oostenrijk.

Klimaat & Terroir

Wat begon met slechts 4 hectare is uitgegroeid tot een wijngaardareaal van 20 hectare. Fuchsentanz verwijst naar een stille, afgelegen plek tussen de wijnstokken waar vossen ongestoord kunnen dansen. Hier rijpen de druiven in alle rust en worden ze in oktober zorgvuldig geoogst.

Vinificatie

Het portfolio van Weingut Diwald richt zich op wijnen met een uitgesproken herkomst, met de nadruk op iconische Oostenrijkse druivenrassen zoals Grüner Veltliner en Riesling. In de kelder werkt Martin met natuurlijke processen, waarbij hij kiest voor zachte persing en 100% spontane gisting. Volgens hem zorgt deze techniek voor meer complexiteit en een zuiverdere expressie van het druivenras. "Bij spontane gisting ontwikkelen de wijnen een diepere gelaagdheid en tonen ze een authentieker karakter, dankzij de diversiteit aan wilde gisten," aldus Martin Diwald.

Geur & Smaak

De wijn is fris en fruitig, met een levendige zuurgraad, tonen van wit fruit en het kenmerkende "weisse Pfefferl", dat zo typerend is voor deze druif. Alles komt prachtig samen in een wijn met een duidelijke signatuur en een verbluffende eenvoud.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij lichte visgerechten, maar ook heerlijk om solo van te genieten.