Diwald - Großriedenthal Ried Fuchsentanz Riesling BIO - 0.75L - 2023

Meer informatie over Weingut Diwald Großriedenthal Ried Fuchsentanz Riesling BIO 0.75 liter fles

Martin Diwald bewandelt een eigen pad binnen de biologische wijnbouw in het Oostenrijkse Wagram. Als een van de biologische pioniers van het land cultiveert het familiebedrijf sinds 1976 wijngaarden volgens biologische principes—een visie die aanvankelijk met scepsis werd ontvangen, maar die hen inmiddels tot de meest ervaren biologische wijnproducenten van Oostenrijk heeft gemaakt.

Klimaat & Terroir

Wat ooit begon met slechts 4 hectare is inmiddels uitgegroeid tot een indrukwekkend wijngaardareaal van 20 hectare. Fuchsentanz verwijst naar een stille, afgelegen plek tussen de wijnstokken, waar vossen ongestoord kunnen dansen. Hier rijpen de druiven in alle rust en worden ze pas in oktober zorgvuldig geoogst.

Vinificatie

Het portfolio van Weingut Diwald is volledig gericht op wijnen met een uitgesproken oorsprong, met de nadruk op iconische Oostenrijkse druivenrassen zoals Grüner Veltliner en Riesling. In de kelder werkt Martin met natuurlijke processen, met een voorkeur voor zachte persing en 100% spontane gisting. Volgens hem zorgt dit voor meer complexiteit en een zuiverdere expressie van het druivenras. "Bij spontane gisting ontwikkelen de wijnen een diepere gelaagdheid en tonen ze een authentieker karakter dankzij de diversiteit aan wilde gisten," aldus Martin Diwald.

Geur & Smaak

Deze uiterst doordrinkbare Riesling Fuchsentanz is een prachtige compositie van koele en warme elementen: de grindachtige bodem zorgt voor verfijnde citrustonen, terwijl de lössbodem bijdraagt aan delicate aroma’s van abrikoos. Afhankelijk van het oogstjaar kan de wijn een subtiele hint restsuiker bevatten, maar in de basis is het een droge Riesling met een levendige zuurgraad, perfect voor direct drinkplezier.

Wijn-Spijscombinatie

Een uitstekende begeleider van gestoofde kip met zuurkool en een verrassende combinatie met limoenrasp-gemarineerde tonijn.