Weingut Hannes Sabathi - CA 66 Chardonnay - 0.75L - 2024

Meer informatie over Weingut Hannes Sabathi CA 66 Chardonnay 0.75 liter fles

Het familiebedrijf Sabathi, gelegen in Gamlitz in de Südsteiermark, werd opgericht in 1860. De omslag naar een focus op wijnbouw begon bij Hannes’ vader, Otto, en werd met overtuiging voortgezet door Hannes zelf. In 2005, op slechts 25-jarige leeftijd, nam hij de leiding over. Hij beëindigde de gemengde landbouwactiviteiten en richtte zich volledig op het creëren van wijnen met een uitgesproken karakter. Deze ambitie wordt gedragen door zijn familie, waarbij ieder gezinslid een essentiële rol vervult binnen het bedrijf.

Klimaat & Terroir

Een wijnmaker die zich volledig laat inspireren door de bodem: dat is Hannes Sabathi. Zijn filosofie draait om het unieke karakter van elke wijngaard en het harmonieuze samenspel tussen grond, druiven en natuur. Sabathi graaft – letterlijk en figuurlijk – diep in de aarde van zijn percelen om het terroir volledig te doorgronden. Dit respect voor de bodem komt onmiskenbaar tot uiting in zijn wijnen, die bekendstaan om hun helderheid, diepgang en precieze expressie van zowel de herkomst als het oogstjaar. Zoals hij zelf verwoordt: ‘De bodem en het oogstjaar maken de wijn.’

De Südsteiermark is een wijnstreek met een eeuwenoude traditie. Reeds 2.500 jaar geleden maakten de Kelten hier wijn, een praktijk die onder het Romeinse bewind verder tot bloei kwam. Oorlogen, epidemieën en economische rampspoed zorgden in de zestiende en zeventiende eeuw voor verval, maar dankzij Aartshertog Johann kwam er in de negentiende eeuw een heropleving. Zijn vooruitstrevende visie en steun aan de landbouwsector gaven de regio een nieuwe impuls.

Sinds de jaren 1980 ondergaat de Südsteiermark opnieuw een transformatie, ditmaal gedreven door een nieuwe generatie pioniers die zich toelegt op kwaliteitswijnbouw. Onder hen neemt Hannes Sabathi een sleutelpositie in. Zijn toewijding aan individuele wijngaarden en terroir, evenals zijn betrokkenheid bij de regionale wijngaardclassificatie, maken hem tot een bepalende figuur in de toekomst van deze dynamische wijnregio.

De wijngaard is gelegen op bodems van leem en mergel, die zorgen voor een goede waterretentie en een uitgesproken mineraliteit in de wijn.

Vinificatie

Elke wijngaard vertelt zijn eigen verhaal, gevormd door unieke geologische en mineralogische kenmerken. Tijdens de vinificatie beperkt Sabathi ingrepen tot een minimum, zodat de natuur haar rol volledig kan vervullen. Zijn aanpak – gebaseerd op het principe ‘less is more’ – vereist niet alleen vakkennis, maar ook intuïtie en diep vertrouwen in het natuurlijke proces. Het resultaat zijn wijnen die niet enkel vakmanschap uitstralen, maar ook het karakter van de wijngaard en de dynamiek van elk oogstjaar weerspiegelen.

De fermentatie en rijping vinden plaats in een combinatie van roestvrijstalen tanks en gebruikte eikenhouten vaten. De wijn rijpt minimaal zes maanden op zijn fijne lies, wat zorgt voor extra diepgang, textuur en balans tussen frisheid en complexiteit.

Geur & Smaak

Verleidelijke aroma’s van vanille, tropisch fruit en sappige peren worden verfijnd aangevuld met subtiele citrusnuances en delicate toetsen van eikenhout en bloemen. In de mond onthult de wijn een perfect gebalanceerde harmonie tussen mineraliteit en romigheid, met een verfijnde structuur en een aanhoudende elegantie.