Weingut Winter - Dittelsheim Großes Gewächs Geiersberg Riesling - 0.75L - 2017

Meer informatie over Weingut Winter Dittelsheim Großes Gewächs Geiersberg Riesling 0.75 liter fles

Het kleine dorpje Dittelsheim, met ongeveer 3.000 inwoners, is de thuisbasis van Stefan Winter (geboren in 1981). Het familiebedrijf heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1468. De familie Winter, van Oostenrijkse afkomst, hield zich eeuwenlang bezig met wijnbouw naast andere landbouwactiviteiten. Lange tijd werden de druiven verkocht aan andere producenten. Pas in 1998 namen de ouders van Stefan een eigen wijnkelder in gebruik. Stefan was toen nog in opleiding en volgde stages bij twee gerenommeerde wijnhuizen: Weingut Keller in Rheinhessen en Bassermann-Jordan in de Pfalz. Deze ervaringen waren bepalend voor zijn visie op topwijn. In 2001 nam Stefan de leiding over van Weingut Winter.

Klimaat & Terroir

Het domein bewerkt 20 hectare wijngaarden, waarvan 40% is aangeplant met Riesling. Andere druivenrassen zijn Silvaner, Grauburgunder en kleine hoeveelheden Chardonnay, Weissburgunder, Scheurebe, Dornfelder en Portugieser. De focus ligt voornamelijk op witte wijnen. De belangrijkste wijngaard is de Leckerberg, een zuidhelling met bodems van kalksteen, mergel en löss. Andere topwijngaarden liggen in Bechtheim (Hasensprung) en Westhofen (Morstein). De kwaliteit begint in de wijngaard, waar de stokken in Guyot-stijl worden gesnoeid. De teelt is zo natuurlijk mogelijk, met groenbemesting, organische bemesting en minimaal gebruik van chemische middelen.

Vinificatie

De laatste jaren werkt het domein vrijwel volledig biologisch, met natuurlijke vergisting. Lage opbrengsten en optimaal rijpe druiven zorgen voor een zuivere oogst, die volledig met de hand wordt uitgevoerd in kleine bakken. De druiven worden ontsteeld en geperst. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde inox cuves. Sinds de oogst van 2007 gebeurt dit volledig spontaan, wat de wijnen extra karakter geeft. De meeste wijnen rijpen verder in inox, sommige in oude houten vaten van 1.000 liter. In de toekomst wil Stefan meer hout inzetten voor extra diepgang. De botteling vindt meestal plaats tussen april en mei. Hoewel hij een voorstander is van schroefdoppen, kiest hij voor zijn topwijnen en bewaarwijnen voor kurk.

Geur & Smaak

Met meer dan 55% aanplant is Riesling de belangrijkste druif op het domein. Stefan Winter heeft een eigen vinificatiestijl ontwikkeld die druif, terroir en traditie respecteert en aanvult met een moderne toets. Zijn wijnen hebben een uitgesproken karakter, vergelijkbaar met het signatuur van een topchef.