Cálem Porto - Vintage in giftbox - 0.75L - 2012

Meer informatie over Calem Porto Vintage in giftbox 0.75 liter fles

Cálem is een van de bekendste portmerken van Portugal. Vrijwel elk huishouden kent Cálem Porto, dat dan ook het meest verkochte portmerk van het land is. Het porthuis werd in 1859 opgericht door António Alves Cálem en bleef vier generaties lang in familiebezit. Tegenwoordig is het eigendom van Sogevinus SGPS, S.A. Hoewel de binnenlandse markt nog steeds belangrijk is, wordt Cálem Porto inmiddels naar meer dan 30 landen geëxporteerd. De druiven worden voornamelijk geselecteerd uit twee subregio’s van de Douro: Cima Corgo en Douro Superior.

Geur & Smaak

Calem Porto Vintage heeft een diepe paarse kleur. De geur is intens met tonen van zwarte bessen, kersen en cacao. In de mond stevige tannines, frisse zuren en een aanhoudende afdronk.

Vinificatie

De druiven vergisten kort, waarna er ‘Aguardente’ wordt toegevoegd, een neutrale alcohol die de vergisting stopt en zorgt voor het behoud van restsuiker. Het resultaat is een zoete wijn met ongeveer 20% alcohol. Vintage port wordt alleen geproduceerd in uitzonderlijke oogstjaren en rijpt op fles. Deze ports onderscheiden zich door hun krachtige geur en rijke smaak. Ze kunnen tientallen jaren worden bewaard, maar zijn ook jong (tussen 3 en 6 jaar na de oogst) al zeer expressief. Slechts 2 tot 5% van de totale portproductie komt in aanmerking voor vintage. Een vintage wordt gemiddeld eens per drie jaar uitgeroepen en moet worden goedgekeurd door het Portinstituut. De botteling vindt ongefilterd plaats tussen het tweede en derde jaar, wat zorgt voor verdere rijping en depotvorming in de fles.

Wijn-Spijscombinatie

Calem Porto Vintage is uitstekend te combineren met desserts en (blauwe) kazen.