Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot - Savigny-lès-Beaune Premier Cru Aux Guettes - 0.75L - 2022

Meer informatie over Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot Savigny-lès-Beaune Premier Cru Aux Guettes 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

Deze Premier Cru wijngaard ligt op een steile, zuidelijk georiënteerde helling op ongeveer 300 meter hoogte. De bodem is ondiep, kalkrijk en weinig vruchtbaar, wat resulteert in een van de laagste opbrengsten van het domein. De naam 'Aux Guettes' verwijst naar het uitkijkpunt over Beaune en de omgeving.

Vinificatie

De wijn rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw. Deze rijping geeft de wijn structuur en complexiteit zonder het karakter van de druif te overheersen.

Geur & Smaak

De wijn heeft een diepe rode kleur en een zuivere neus met tonen van zwarte vruchten. In de mond is hij elegant en gestructureerd, met stevige maar zijdezachte tannines en een verfijnd fruitprofiel. Een Pinot Noir waarin het terroir volledig tot uiting komt.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij coq au vin, entrecote of côte de bœuf, wildgerechten met haar of veren, en karaktervolle kazen zoals Époisses en Cîteaux.

Weetje

Hoewel de wijn jong al aangenaam is, heeft hij een uitstekend bewaarpotentieel van 10 tot 15 jaar.