Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Vaudésir - 0.75L - 2023

Meer informatie over Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Vaudésir 0.75 liter fles

In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste jaargang op zijn eigen domein. Afkomstig uit een familie met ruim 250 jaar wijnbouwhistorie in Chablis, was het een logische stap om een eigen wijngaard van 7 hectare te beginnen. Inmiddels is Domaine William Fèvre uitgegroeid tot een van de grootste en meest gerespecteerde domeinen in Chablis, met 78 hectare aan wijngaarden, verspreid over 90 percelen. Daarvan is 16 hectare geclassificeerd als Premier Cru en 15 hectare als Grand Cru. Fèvre streeft naar wijnen die het karakter van het unieke Chablis-terroir zo zuiver mogelijk weerspiegelen. Wijnmaker Didier Séguier gebruikt uitsluitend gebruikte of geen houten vaten, houdt de rendementen bewust laag en werkt zonder chemische bestrijdingsmiddelen in de wijngaarden. Elk perceel en oogstjaar levert wijnen met een geheel eigen signatuur – zuiver, expressief en diep geworteld in hun herkomst.

Klimaat & Terroir

Semi-continentaal klimaat. De kleine wijngaard heeft een dubbele expositie: het noordelijke deel ligt op het zuiden en het zuidelijke deel op het westen. De bodem bestaat uit kalkrijke klei, mergel en kalksteen uit het Kimmeridgetijdperk.

Vinificatie

De handmatig geoogste druiven worden deels vergist in gebruikte houten vaten en deels in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt in totaal 12 tot 15 maanden, waarvan ruim de helft 4 tot 6 maanden in eikenhouten vaten.

Geur & Smaak

Fris en verfijnd met fruitige en florale aroma’s. De smaak is subtiel en elegant, en zowel zacht als levendig. Rond en licht tegelijk, is deze wijn al in zijn jeugd erg aantrekkelijk.

Wijn-Spijscombinatie

Serveer op 12 tot 14 graden bij diverse visgerechten, schelp- en schaaldieren, gevogelte en wit vlees, gegrild of met romige sauzen.