Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Montmains - 0.75L - 2021

Meer informatie over Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Montmains 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

De wijngaarden profiteren van een semi-continentaal klimaat met een zuidoostelijke expositie. De bodem bestaat uit kalk, mergel en klei, wat zorgt voor de kenmerkende mineraliteit van de wijn.

Vinificatie

De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens 13 tot 14 maanden. De helft ervan rust 5 tot 6 maanden op de lie in eikenhouten vaten, de andere helft rijpt in roestvrijstaal.

Geur & Smaak

Een frisse, minerale wijn met verfijnde aroma’s van citrusfruit en een subtiele botertoon op de achtergrond.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend te combineren met vis, zeevruchten en licht vlees zoals gevogelte of kalfsvlees.

Weetje

De naam Montmains verwijst naar een middelgrote heuvel die lager ligt dan omliggende toppen. In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste jaargang. Hij kwam uit een familie die al 250 jaar actief was in de wijnbouw in Chablis en startte zijn eigen domein van 7 hectare. Inmiddels bezit Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een van de grootste wijnhuizen in Chablis. Zestien hectare is geclassificeerd als Premier Cru en vijftien als Grand Cru. Wijnmaker Didier Séguier streeft naar wijnen waarin het terroir van elk perceel in alle puurheid tot uiting komt. Daarbij wordt gebruikgemaakt van neutrale of gebruikte eikenhouten vaten, lage rendementen, en er worden geen chemische middelen gebruikt in de wijngaard. Elk perceel en oogstjaar levert zo een unieke wijn op.