Dominio de Atauta - La Mala - 0.75L - 2010

Meer informatie over Dominio de Atauta La Mala 0.75 liter fles

Dominio de Atauta La Mala is afkomstig van een unieke wijngaard in de Vallei van Atauta, in de regio Ribera del Duero. De wijngaard beslaat slechts 0,70 hectare, verdeeld over 10 micropercelen met Tinto Fino-stokken van circa 140 jaar oud. De combinatie van hoogte, klimaat en terroir verleent deze wijn zijn bijzondere karakter en complexiteit.

Klimaat & Terroir

De wijngaarden liggen op ongeveer 950 meter hoogte, in een continentaal klimaat met mediterrane invloeden. De bodem bestaat uit een toplaag van 60 cm zand en een onderlaag van 10 cm klei, rustend op een kalkstenen ondergrond. Deze omstandigheden dwingen de wijnstokken diep te wortelen in de rotsachtige bodem.

Vinificatie

De druiven – 100% Tinto Fino – worden met de hand geoogst in kratten van 11 kg. Na dubbele selectie van trossen en bessen worden de druiven ontsteeld zonder kneuzing. De vergisting vindt plaats in open roestvrijstalen vaten van 1.000 liter, voorafgegaan door een koude maceratie bij 10°C. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in Franse eikenhouten vaten van tweede gebruik. De volledige wijnbereiding volgt een biodynamische kalender.

Geur & Smaak

Dominio de Atauta La Mala heeft een diepe kersenrode kleur en een indrukwekkende aromatische intensiteit. De geur biedt minerale tonen van witte krijtstof, aangevuld met lavendel, rozemarijn, kamille en wilde bosvruchten. In de mond is de wijn elegant, met rijpe tannines en een frisse afdronk die het minerale karakter van het terroir versterkt.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend te combineren met verfijnde vleesgerechten zoals lamskroon, gegrild Iberisch varkensvlees of wild. Serveer bij voorkeur op 16–18°C. Karafferen wordt aanbevolen om de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.

Weetje

De Tinto Fino-druif, lokaal synoniem voor Tempranillo, is uitstekend aangepast aan de extreme klimatologische omstandigheden van Ribera del Duero. De grote hoogte en het sterke temperatuurverschil tussen dag en nacht zorgen voor een uitzonderlijke aromatische intensiteit en structuur.