Chiara Boschis - Barolo Cannubi BIO - 0.75L - 2019

Meer informatie over Chiara Boschis Barolo Cannubi BIO 0.75 liter fles

De familie Pira is een oude wijnbouwersfamilie, al vermeld in parochieregisters uit de 17e eeuw. Tussen het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw werden zij ook wijnproducenten. Gigi Pira, een legendarisch vertegenwoordiger van de traditionele wijnbouwschool, combineerde druiven van zijn percelen in Cannubi, San Lorenzo en Via Nuova. Sinds 1980 wordt de continuïteit gewaarborgd door Chiara Boschis en haar ouders Franco en Ida, die een langdurige vriendschap en wederzijds respect delen met de familie Pira. Chiara Boschis, de negende generatie wijnmaker, stamt uit een historische Barolo-familie met wortels in de 18e eeuw.

Klimaat & Terroir

Cannubi is zonder twijfel de beroemdste wijngaard van Barolo. De bodemstructuur en de perfecte zuidelijke ligging geven de druiven een uitzonderlijke uniciteit. De bodem bestaat uit een homogene mengeling van Tortonische en Elvezische lagen, met een aanzienlijk zandgehalte, wat resulteert in een bijzonder harmonieuze wijn.

Vinificatie

De vinificatie vindt plaats in de eigen kelders in Barolo. De alcoholische fermentatie gebeurt met een opkomende hoed in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, met frequente remontages en pigeages. Daarna rijpt de wijn minimaal 2 jaar op eikenhouten vaten, gevolgd door ongeveer 1 jaar flesrijping.

Geur & Smaak

Het bouquet toont rijp fruit (kersen, pruimen) en specerijen, vergezeld van de klassieke balsemachtige toets (munt en eucalyptus). In de mond is de wijn warm en krachtig, maar tegelijk elegant, met een stevige structuur en tannines die zowel krachtig als zacht zijn.

Wijn-Spijscombinatie

Uitstekend bij haarwild en gevogelte, gestoofd vlees, hazenpeper, gerijpte kazen en gerechten met truffel.

Weetje

Alle drie de Barolo’s van Chiara Boschis zijn bewust op dezelfde wijze gevinifieerd en gerijpt om de geo-klimatologische verschillen tussen de wijngaarden optimaal tot uiting te laten komen.