Pian Dell’Orino - Brunello di Montalcino Vigneti del Versante - 0.75L - 2017

Meer informatie over Pian Dell’Orino Brunello di Montalcino Vigneti del Versante 0.75 liter fles

Klimaat & Terroir

De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden Pian dell’Orino, Cancello Rosso en Pian Bassolino, gelegen op een hoogte tussen 320 en 480 meter. Op het moment van de oogst waren de wijnstokken gemiddeld 19 jaar oud. De snoeimethode varieert per perceel en is afhankelijk van de bodemsoort en ligging: cordon speronato, alberello en guyot.

Vinificatie

De oogst vond plaats op 28 en 31 augustus 2017 met een gemiddelde opbrengst van 24,5 q.li/ha (16,7 hl/ha). Alle druiventrossen werden zorgvuldig gecontroleerd en geselecteerd in de wijngaard in de dagen voorafgaand aan de oogst. Twijfelachtige trossen werden verwijderd. Na de oogst zijn de druiven ontsteeld. De ontsteler voerde al een eerste selectie uit door insecten en verdroogde bessen te verwijderen. Vervolgens werden de druiven met de hand geselecteerd op de sorteertafel om enkel gezonde en rijpe bessen toe te laten tot de vergisting.

De spontane vergisting begon binnen een dag en bereikte een maximale temperatuur van circa 34°C. Deze duurde ongeveer 12 dagen. Door de dikke schillen en hoge tannineconcentratie als gevolg van extreme droogte, werd gekozen voor een iets kortere schilweking. De totale maceratieduur bedroeg circa 3 weken. De malolactische gisting begon in het gistvat, direct na de alcoholische gisting, en zette het geringe gehalte appelzuur (0,57 g/l) om in melkzuur.

De jonge wijn rijpte 45 maanden in twee eikenhouten vaten van 40 hl en 20 hl. Tijdens het vinificatieproces zijn geen gisten, bacteriën, enzymen of technologische hulpstoffen toegevoegd. De botteling vond plaats op 23 september 2021. Er werden 7045 flessen van 750 ml, 437 magnums en 7 dubbele magnums geproduceerd. Beschikbaar vanaf maart 2023.

Weetje

Biologisch gecertificeerd door ICEA (Cert. nr. CE_0900_09717_22 d.d. 14/07/2022) en biodynamisch gecertificeerd door AGRIBIO.