Rust en Vrede - Estate in giftbox - 1.5L - 2021

Meer informatie over Rust en Vrede Estate in giftbox Magnum 1.5 liter fles

Rust en Vrede ligt ten zuiden van Stellenbosch, op ongeveer 15 kilometer van False Bay, en beschikt over het authentieke Stellenbosch-terroir. De nabijheid van de oceaan en de specifieke bodemstructuur kenmerken dit terroir. De bodem bestaat voornamelijk uit Hutton en Clovelly, verweerde vormen van graniet die goed vocht vasthouden. Het hoge kleigehalte draagt bij aan een optimale groei. Gelegen tussen Stellenbosch en Somerset West, verscholen in de uitlopers van de Helderberg, doet Rust en Vrede zijn naam, ‘Rust en Vrede’, eer aan.

Klimaat & Terroir

De druiven, afkomstig van drie verschillende percelen op het landgoed, groeien op Tukulu-grond. Deze bodem is ontstaan uit Helderberg-graniet en Tafelberg-zandsteen, met kleine afzettingen van ijzersteen. Tukulu-grond houdt water goed vast, wat de druiven beschermt tegen droogtestress. Een hoger aandeel zandsteen zorgt voor betere drainage, wat leidt tot tragere groei en geconcentreerde wijnen. Dit proces wordt zorgvuldig gecontroleerd met druppelirrigatie.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd. Na het ontstelen en kneuzen worden de druiven overgebracht naar open gistingstanks, waar ze 14 tot 21 dagen macereren. De gisting duurt zeven dagen, met tot vier keer per dag ‘pump-overs’ en handmatige ‘punch-downs’. De rijping vindt gedurende 22 maanden plaats op 100% Frans eikenhout.

Geur & Smaak

Intense aroma’s van zwartebessencompote, cassis en verse pruimen worden aangevuld met tonen van vanille, crème brûlée en cederhout. In de mond krachtig met verfijnde tannine en smaken van drop, chocolade, potloodslijpsel en tabak. Een diepe en geconcentreerde wijn.

Wijn-Spijscombinatie

Deze topwijn van Rust en Vrede komt uitstekend tot zijn recht bij krachtige gerechten zoals ossenhaas of ribeye van de grill.