Cálem Porto - Fine Tawny - 0.375L

Meer informatie over Calem Porto Fine Tawny Klein Flesje

Cálem is een van de bekendste portmerken in Portugal. Vrijwel elk Portugees huishouden kent Cálem Porto, wat het tot het meest verkochte portmerk van het land maakt. Het porthuis werd in 1859 opgericht door António Alves Cálem en bleef vier generaties lang in familiebezit. Tegenwoordig is het eigendom van Sogevinus SGPS, S.A. Hoewel de binnenlandse markt belangrijk blijft, wordt het merk inmiddels naar meer dan 30 landen wereldwijd geëxporteerd.

De druiven voor de portwijnen worden voornamelijk geselecteerd uit twee subregio’s van de Douro: Cima Corgo en Douro Superior. Deze gebieden staan bekend als de 'Kathedraal van de Portwijn' en leveren druiven van de hoogste kwaliteit, afkomstig van gerenommeerde wijndomeinen, zogenaamde ‘quinta’s’. Ook de Quinta do Arnozelo, waar de druiven voor Calem worden verbouwd, ligt in dit gebied. Na de vinificatie in de Dourovallei worden de portwijnen overgebracht naar de rijpingskelders in Vila Nova de Gaia (Porto), waar ideale omstandigheden heersen voor rijping op houten vaten.

Geur & Smaak

Calem Porto Fine Tawny heeft een granaatrode kleur. Aroma’s van gedroogd fruit zoals krenten, pruimen en kersen. De smaak is zacht met tonen van noten, hout en gedroogd fruit.

Vinificatie

De druiven ondergaan een korte vergisting waarna ‘Aguardente’ wordt toegevoegd. Deze neutrale alcohol stopt de vergisting zonder de smaak te beïnvloeden. Het moment van toevoegen bepaalt het uiteindelijke smaakprofiel. Doordat de vergisting vroegtijdig stopt, blijft er restsuiker over, wat zorgt voor een zoete smaak en een alcoholpercentage van ongeveer 20%.

Wijn-Spijscombinatie

Calem Porto Fine Tawny is uitstekend te combineren met notencake of een kaasplank met vijgenjam.