Domaine Taupenot-Merme - Gevrey-Chambertin - 0.75L - 2024

Meer informatie over Domaine Taupenot Merme Gevrey-Chambertin 0.75 liter fles

Deze wijn kenmerkt zich door intense aroma's van zwarte bes en andere kleine rode en zwarte vruchten. De smaak is krachtig met een harmonieuze combinatie van tannines en een constante soepelheid, ondersteund door een uitstekende zuurgraad.

Domaine Taupenot-Merme ligt in het hart van de prestigieuze Bourgogne, met wortels in het dorp Morey-Saint-Denis. Het domein werd officieel opgericht in 1963 na het huwelijk van Jean Taupenot en Denise Merme, maar de familiegeschiedenis in de wijnbouw gaat terug tot de 18e eeuw. Tegenwoordig wordt het beheerd door de zevende generatie, Virginie en Romain, en omvat het 19 hectare wijngaarden met appellaties voor Pinot Noir en Chardonnay. De wijnen onderscheiden zich door finesse en complexiteit, dankzij een focus op terroir en minimale interventie in de kelder.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst. De maceratie duurt 18 tot 23 dagen in thermogeregelde roestvrijstalen tanks. Na een koude pre-fermentatie maceratie van 8 tot 10 dagen bij 10°C volgt een fermentatiemaceratie van 7 tot 9 dagen met dagelijkse handmatige pigeages en gecontroleerde remontages. De wijn wordt daarna pneumatisch geperst bij lage druk om tannines te extraheren. De rijping vindt plaats in eiken vaten, waarvan 30% nieuwe vaten, gedurende 15 tot 18 maanden.