De Moya - Gloria Monastrell - 0.75L - 2021
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Plus d'informations sur De Moya Gloria Monastrell Bouteille de 0,75 Litre
De Moya est un domaine familial fondé par Yves et Sophie Laurijssens. Originaires de Belgique, ils sont connus pour leur capacité à redresser des entreprises en difficulté grâce à une approche novatrice. Leur passion pour la gastronomie les a menés à créer un domaine dédié aux cépages autochtones. Dans les montagnes de Valence, ils allient vieilles vignes de cépages presque oubliés et techniques de vinification modernes. Le résultat : des vins complexes et captivants à base de Bobal, Monastrell (rouge) et Merseguera (blanc).
Climat & Terroir
Situés à 650 mètres d'altitude avec une exposition est, les vignobles bénéficient d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs. Le sol est sablonneux avec des éléments calcaires datant du Crétacé. Les vignes ont 40 ans et produisent de très faibles rendements.
Vinification
La fermentation a lieu dans des fûts de chêne de 1000 litres. Le chapeau est enfoncé manuellement et seul le jus d'écoulement naturel est utilisé. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne français usagés de 225 et 1000 litres.
Arômes & Saveurs
Profil aromatique avec des notes de mûre, framboise, groseille et rhubarbe. Finale légèrement toastée.
Accords mets-vins
Parfait avec des plats riches comme les côtes, champignons, canard, carré d'agneau et saucisses.
Le Saviez-vous ?
Le Monastrell aime la chaleur, essentielle pour une maturation optimale et éviter les moisissures dans les grappes denses. C’est pourquoi De Moya le cultive dans la région plus chaude d’Alicante plutôt qu’à Valence.