Vins Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc signifie « blanc sauvage ». C’est l’un des cépages les plus populaires et les plus cultivés au monde. Il existe de nombreuses variations de goût, mais le profil de base du fruit reste le même. 

Origine

Le Sauvignon Blanc est originaire de la vallée de la Loire, mais également de la région de Bordeaux. Vers la fin du XXe siècle, la culture de ce cépage aromatique a débuté à Marlborough, en Nouvelle-Zélande. En Europe, il est cultivé dans des régions plus fraîches comme l’Alto Adige, au nord de l’Italie, où le climat est idéal pour la production de Sauvignon Blanc. 

Goût

Un goût très frais est caractéristique du Sauvignon Blanc. Les vins de la Loire sont élégants et légers, tandis que ceux de Nouvelle-Zélande sont beaucoup plus intenses. Le Sauvignon Blanc néo-zélandais est très aromatique, avec des notes intenses de fruits rouges et d’herbes fraîches. Un exemple réputé est le vin Yealands, avec son arôme de fruit de la passion et sa saveur puissante. 

Accords mets-vins

Le Sauvignon Blanc se marie bien avec des plats de légumes. Ses notes herbacées accompagnent parfaitement les repas végétariens, et son acidité élevée en fait un excellent choix pour les plats à base de tomates ou certains fromages. Le Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande s’accorde particulièrement bien avec des plats aux saveurs prononcées. 

Typique du Sauvignon Blanc

Avec son goût affirmé, le Sauvignon Blanc ne change pas en finale. C’est un vin souvent apprécié des amateurs débutants. Parmi les bons exemples traditionnels, on trouve les Sancerre et Touraine.

Préférences

Le Sauvignon Blanc est souvent assemblé avec le cépage Sémillon. Dans les vins blancs de Bordeaux, il contribue à l’un des meilleurs vins blancs secs, en combinaison avec le Sémillon. Dans le célèbre Sauternes, une petite part de Sauvignon Blanc joue également un rôle essentiel aux côtés du Sémillon.