Vins Pinot Gris

Le Pinot Gris, ou Pinot Grigio en italien, est un cépage redécouvert. Ce raisin s’accorde parfaitement avec des plats exotiques légèrement épicés. 

Apparence

Le Pinot Gris est souvent appelé le frère blanc du Pinot Noir. Cousin du Chardonnay, il présente des grappes compactes avec de grandes feuilles. Les baies peuvent varier du gris-bleu au brun clair, parfois même dans la même grappe. Le vin peut être presque incolore, mais certaines versions sont dorées. Le Pinot Gris d’Alsace est jaune, tandis que la version italienne est plus claire. 

Origine

Le Pinot Gris est originaire de France (Alsace), mais il pousse aujourd’hui aussi en Allemagne, en Autriche, en Hongrie et en Roumanie. En Allemagne et en Autriche, il est connu sous le nom de Grauburgunder. En Italie, il est appelé Pinot Grigio, sous lequel il est devenu célèbre dans le monde entier. Dans l’État américain de l’Oregon, ainsi qu’en Nouvelle-Zélande et dans les régions plus fraîches d’Australie, de Slovénie et de Roumanie, on produit également de superbes Pinots. 

Caractéristiques

Le Pinot Gris est généralement élaboré à partir d’un seul cépage. L’étiquette indique souvent le cépage et son origine. Les raisins Pinot Gris sont parfois utilisés pour adoucir un Riesling ou rendre un Chardonnay plus aromatique. 

Goût

Le Pinot Gris se distingue par ses arômes floraux et épicés, complétés par des notes d’agrumes et une légère touche fumée. Le vin présente une faible acidité et un goût doux. Les styles varient du sucré au sec. Les Pinot Gris d’Alsace sont souvent ronds et doux, tandis que les Pinot Grigio italiens sont plus secs et légers. 

Typique du Pinot Gris

Le Pinot Gris n’est généralement pas vieilli en fûts de chêne. Par conséquent, on y trouve rarement des arômes de pain grillé ou de moka. 

Accords mets-vins

Le Pinot Gris est considéré comme un excellent vin pour accompagner la cuisine asiatique. Le Pinot d’Alsace, plus rond, se marie bien avec les plats chinois et indiens. Sa douceur naturelle équilibre les saveurs de piment, de gingembre et de noix de coco. Le Pinot Grigio, plus léger, s’accorde bien avec les plats thaïlandais et japonais. Autrefois, certaines bouteilles portaient la mention “Tokay Pinot Gris”, mais cette appellation est désormais abandonnée pour éviter toute confusion avec les vins hongrois de Tokaj.