Damilano - Barolo Cannubi - 0.75L - 2020

Plus d’informations sur Cantina Damilano Barolo Cannubi bouteille de 0,75 litre

Cépages & Vinification

Ce Barolo est une expression pure du Nebbiolo à 100 %, en provenance de la célèbre colline de Cannubi à Barolo. Le vignoble est reconnu pour son sol riche en sable et calcaire, conférant au vin structure, élégance et harmonie. Les raisins sont récoltés à la main avec soin. Le processus de vinification est traditionnel. Après une longue macération visant à extraire couleur et tannins, la fermentation a lieu en cuves inox. Le vin vieillit ensuite pendant au moins 24 mois en grands fûts de chêne, suivis d’un affinage en bouteille avant la commercialisation.

Nez & Bouche

La robe est rouge grenat intense et brillante. Le nez dévoile un bouquet complexe et riche de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, complété par des notes florales douces de fleurs séchées et de violette. On perçoit ensuite des nuances épicées et terreuses de tabac, réglisse et cacao. En bouche, le vin est puissant tout en élégance. Ample et structuré, il reste frais et vif grâce à son acidité. Les tannins sont souples et fondus. La finale, longue et persistante, évolue sur des notes de réglisse et de menthe. Un Barolo complexe, accessible et profond.

Accords Mets & Vins

Ce Barolo polyvalent s’accorde parfaitement avec des plats savoureux. Idéal avec les viandes rouges, gibiers et fromages affinés. Sa structure et ses tannins soyeux en font un excellent choix avec un steak saignant, un gigot d’agneau rôti ou un plat de gibier.