Château du Clos - Pouilly-Fuissé Premier Cru Pouilly - 1.5L - 2020
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Plus d'informations sur Château du Clos Pouilly-Fuissé Premier Cru Pouilly Magnum Bouteille de 1,5 Litre
Climat & Terroir
Le Château du Clos appartient à la famille Chandon–Combier depuis 1782. Léonard Chandon en fut le premier propriétaire ; son frère Pierre-Gabriel épousa Adélaïde Moët et fonda la célèbre maison de Champagne. Aujourd’hui, Jean-François Combier représente la huitième génération. Depuis 2012, la Maison Joseph Burrier est en charge de la culture, de la vinification et de la distribution exclusive.
Le Clos de 3 hectares comprend 2 ha de Pouilly-Fuissé Premier Cru ‘Pouilly’, 0,75 ha de Pouilly-Fuissé et 0,25 ha de Mâcon-Solutré-Pouilly. Ce vignoble clos, entouré de murs, est situé sur une pente douce orientée est et nord-est. Le sol est composé de marnes calcaires claires du Dogger (environ 170 millions d’années), recouvertes d’une fine couche d’argile. Dans la partie basse, l’argile est plus profonde. Les plus vieilles vignes datent de 1936 ; l’âge moyen est d’environ 50 ans. La culture biologique est pratiquée depuis 2009, avec certification en 2013.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main, foulés et pressés délicatement. Après un débourbage naturel nocturne, seules les meilleures lies sont conservées. La fermentation se fait en fûts bourguignons de 228 litres avec des levures indigènes. L’élevage dure 15 à 18 mois : 12 mois en fût, puis 3 à 6 mois en cuve. Une légère filtration précède la mise en bouteille.
Arômes & Saveurs
Les marnes calcaires et la vinification peu interventionniste donnent un Chardonnay intense, fin et complexe. La finale est longue, fraîche et saline, typique d’un grand blanc de Bourgogne. Excellent potentiel de garde : apogée entre 3 et 8 ans selon le millésime.
Accords mets-vins
Servir entre 8 et 12 °C dans des verres en cristal. Parfait avec du poulet à la crème, des viandes blanches ou des poissons comme le turbot ou le bar, avec un filet d’huile d’olive.