Château Mukhrani - Saperavi Supérieur Organic - 0.75L - 2021

Plus d'informations sur Château Mukhrani Saperavi Supérieur Organic Bouteille de 0,75 Litre

Au cœur de la Géorgie, où la viticulture fait partie de la culture depuis plus de 8 000 ans, se trouve le Château Mukhrani. Fondé en 1878 par le prince Ivane Mukhranbatoni, ce domaine historique fut le premier en Géorgie à associer les méthodes de vinification françaises aux riches traditions locales. Entouré de vignobles vallonnés et avec le majestueux Caucase en toile de fond, le domaine conserve encore aujourd'hui le faste de son passé aristocratique. Après une période de déclin, le Château Mukhrani a été entièrement restauré dans les années 2000, avec des caves modernes et une redécouverte des cépages géorgiens authentiques. Les vins produits ici reflètent à la fois la finesse de la vinification classique et l'expression unique du terroir géorgien. Aujourd'hui, le domaine est non seulement un producteur de vins de qualité, mais aussi une destination culturelle où se rencontrent histoire, gastronomie et hospitalité.

Climat & Terroir

Les vignobles du Château Mukhrani sont situés dans la région de Kartli, en Géorgie, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les étés chauds et les nuits fraîches favorisent une maturation homogène des raisins, assurant un équilibre parfait entre puissance et élégance. Les sols sont composés de dépôts alluviaux avec des couches d’argile et de calcaire, apportant structure et minéralité au vin.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main pour garantir une qualité optimale. L’extraction se fait par remontage, délestage et pigeage pour les petits lots, avec une oxygénation contrôlée pendant la fermentation. Après pressurage (par presse à membrane ou à panier), 15–25 % du vin de presse est ajouté au vin de goutte. La fermentation malolactique intervient 7–8 mois après la fermentation alcoolique, affinant les tanins et équilibrant la structure. Après l’assemblage, 20 % du vin est élevé en fûts de chêne français, américain et caucasien, puis mis en bouteille avec une filtration minimale.

Arômes & Saveurs

Le vin présente une robe rubis profonde et un bouquet expressif de mûre noire, de mûron et de cerise. En bouche, des notes douces de chêne apparaissent, avec des tanins puissants mais veloutés en parfait équilibre. La vinosité marquée confère une finale longue et mémorable.

Accords mets-vins

Parfait avec les viandes rouges grillées, le gibier, les plats mijotés et les fromages affinés. Servir à 16–18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique.

Le Saviez-vous ?

Saperavi est un cépage teinturier rare, ce qui signifie que la peau et la pulpe sont colorées. Cela donne un vin d’une couleur intense avec un excellent potentiel de garde. Il est considéré comme l’un des plus anciens cépages cultivés au monde, avec une histoire remontant à au moins 5 000 ans.