Domaine Chanson - Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chenevottes - 0.75L - 2023
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Plus d'informations sur Domaine Chanson Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chenevottes Bouteille de 0,75 Litre
Le climat Premier Cru Les Chenevottes, d’une superficie de 1,9 hectare, se situe à côté du célèbre terroir Le Montrachet. Le sol est principalement composé d’argile et de calcaire, avec la pierre caractéristique de Chassagne, et confère au vin une nette dimension minérale. Le vignoble présente une configuration particulière, formée de petites parcelles imbriquées les unes dans les autres. Son exposition est, sur la route de Saint-Aubin, permet à la parcelle de bénéficier d’un air frais, qui apporte au vin des arômes très purs et rafraîchissants.
Après un hiver doux, le début du printemps a été marqué par des conditions météorologiques instables. Celles-ci se sont heureusement apaisées fin mai, lorsque des températures chaudes, voire très chaudes, ont favorisé une floraison rapide dans d’excellentes conditions. Le printemps s’est achevé avec un déficit hydrique qui n’a jamais été totalement compensé. Juillet et août ont été marqués par une succession de températures très élevées et d’orages. Fin août, un temps très chaud s’est installé, avec des températures autour de 35 °C, permettant aux raisins d’atteindre leur pleine maturité. Chez Chanson, les vendanges ont commencé le 5 septembre et se sont terminées le 16 septembre. Les vins blancs se montrent très expressifs, avec de beaux arômes de fruits à chair claire et une structure remarquable.
Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses, puis triés avec soin. Le pressurage en grappes entières est suivi d’une fermentation en fût à basse température pendant 15 à 20 jours, ce qui favorise la complexité aromatique et la fraîcheur. Le vin élevé sur lies fines en fûts de chêne français dans le Bastion du XVe siècle. La sélection rigoureuse des tonneliers et des chauffes permet de révéler le meilleur de chaque terroir. La mise en bouteille s’effectue selon le calendrier lunaire.
Climat & Terroir
Le vignoble bénéficie d’une exposition est et d’un sol minéral composé principalement d’argile et de calcaire, avec la pierre caractéristique de Chassagne.
Vinification
La vendange manuelle, le tri soigné, le pressurage en grappes entières et la fermentation en fût à basse température permettent de préserver la fraîcheur et la précision aromatique. Le vin élevé ensuite sur lies fines en fûts de chêne français dans le Bastion du XVe siècle.
Accords mets-vins
Foie gras, fruits de mer, poisson grillé ou poisson en sauce, fromages régionaux comme Citeaux, Epoisses et Brillat-Savarin, ainsi que certains fromages de chèvre.
Le Saviez-vous ?
La mise en bouteille s’effectue selon le calendrier lunaire.
Arômes & Saveurs
Couleur dorée, avec des arômes intenses d’écorce d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche, relevés par une touche de vanille. La bouche est complexe et bien structurée, avec une texture précise et sapide et une finale longue et élégante.