Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis Grand Cru Hommage à Louis - 0.75L - 2024
- Commandé avant 17h00, livré demain en Belgique*
- Plus de 11 000 vins de qualité disponibles en Belgique
- Livraison gratuite en Belgique à partir de 100 €
- Les clients attribuent à Bovino une note de 9.3/10 avec plus de 4 073 avis
- Commande à partir de 1 bouteille
- Service client BE
Plus d'informations sur Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis Grand Cru Hommage à Louis Bouteille de 0,75 Litre
Climat & Terroir
Ce Grand Cru est situé sur une pente où coexistent plusieurs types de sols, tous issus du Kimméridgien. En haut de la pente, l’érosion est plus marquée, avec des sols caillouteux et calcaires. Plus bas, les sols deviennent plus profonds et argileux. Une bande d’argile bleue traverse la partie centrale.
Vinification
Les raisins sont pressés délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique. Le moût subit un débourbage enzymatique naturel pendant 12 à 24 heures à environ 15 °C. La fermentation se fait avec des levures indigènes, partiellement en cuves inox et partiellement en fûts. La fermentation malolactique est systématique. Après 8 à 10 mois, le vin est assemblé, éventuellement collé, filtré légèrement puis mis en bouteille.
Arômes & Saveurs
Ce Grand Cru se distingue par sa puissance et sa structure, avec une large palette aromatique. Des notes de pêche mûre se mêlent à des arômes de coquille d’huître et de fumé. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, son intensité et son équilibre minéral. Un caractère réducteur subtil peut apparaître, porté par des nuances marines de coquille d’huître, citron et silex.
Accords mets-vins
Ce vin complexe accompagne parfaitement les poissons nobles comme la lotte ou le turbot, ainsi que des plats plus relevés comme les sushis.