Domaine Moissenet-Bonnard - Pommard Premier Cru Les Epenots - 0.75L - 2021
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Plus d'informations sur Domaine Moissenet-Bonnard Pommard Premier Cru Les Epenots Bouteille de 0,75 Litre
Climat & Terroir
Le nom « Epenots » vient de l'ancien français « espineaul », désignant un lieu couvert de buissons épineux. Cette parcelle de 90 ares et 13 centiares a été offerte en dot à la grand-mère du vigneron actuel, Madame Henri Lamarche, en 1933. La vigne est enherbée et travaillée sous le rang afin de favoriser la biodiversité et la mycorhization.
Vinification
La vendange est manuelle, triée et éraflée. La vinification dure quatre semaines, dont 21 jours de fermentation alcoolique. L’élevage se fait pendant 18 mois en fûts de chêne, dont 30 % de fûts neufs.
Arômes & Saveurs
Domaine Moissenet-Bonnard Pommard Premier Cru Les Epenots est l’un des plus grands premiers crus de Pommard. C’est un vin noble, à la robe rouge pourpre profonde. Son bouquet complexe révèle des arômes de réglisse, de fruits noirs (mûres, cassis), des notes florales (pivoine, rose, violette) et des épices. En bouche, il est équilibré, ample et onctueux, avec des tanins fins et une longueur remarquable. Il possède un excellent potentiel de garde et est souvent comparé à une perle sauvage aux éclats infinis.
Accords mets-vins
Ce vin sublime un canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte aux morilles et figues, un lièvre à la bourguignonne ou un pavé de bison accompagné de pommes sautées et d'une sauce au cassis. Il s’accorde également avec des fromages comme le Soumaintrain, le Salers, le Cîteaux, le Langres ou le Morbier. Côté desserts : gâteau italien à l’amaretto et au chocolat, roulé au chocolat et aux mûres ou soufflé forêt noire.