Domaine Moissenet-Bonnard - Pommard Premier Cru Les Pézerolles - 0.75L - 2021

Plus d'informations sur Domaine Moissenet-Bonnard Pommard Premier Cru Les Pézerolles Bouteille de 0,75 Litre

Climat & Terroir

La parcelle Les Pézerolles est mentionnée dès le XIIIe siècle sous les noms de « poizerolles » puis « Pesserolles ». Le mot « pèze » en vieux français signifie pois chiche. En 1280, le bailli Jacques de Pommard y possédait 20 ouvrées de vignes. Vers 1700, la famille Brunet acquiert une grande partie de la parcelle et adopte le nom Brunet de Pézerolles. Les vignes actuelles ont été plantées en 1957 sur une surface de 25 ares et 35 centiares.

Cette parcelle revêt une importance particulière pour le vigneron et son épouse, car elle a marqué le début de leur aventure viticole. Entre 1984 et 1988, ils ont travaillé cette vigne en parallèle de leur emploi. Ce travail a conduit le grand-père Henri Lamarche à lui proposer en 1987 de reprendre le domaine familial à Pommard.

Vinification

La récolte est manuelle, les raisins sont triés et éraflés. La vinification dure de 3 à 4 semaines, dont 12 à 18 jours de fermentation alcoolique. L’élevage s’effectue pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 30 % de fûts neufs.

Arômes & Saveurs

Ce vin présente une robe pourpre soutenue. Le nez est intense et complexe, avec des notes de kirsch. La bouche est charpentée et puissante, marquée par des arômes de fruits noirs. La finale révèle des touches chocolatées et vanillées. C’est un vin de garde par excellence, qui s’exprime toujours avec retenue et finesse.

Accords mets-vins

Il accompagne parfaitement un cuissot de chevreuil aux cèpes, une tatin de magrets de canard au foie gras ou un dos de sanglier rôti. Côté fromages : un Picodon de la Drôme ou une Fourme du Cantal. Pour le dessert : poire au chocolat noir, pruneaux au vin rouge épicé ou brownie aux noix et airelles.