Domaine Nicolas - Santenay Les Charmes Dessous - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Domaine Nicolas Santenay Les Charmes Dessous Bouteille de 0,75 Litre

Dans le village médiéval de Nolay, la famille Nicolas cultive la vigne depuis six générations. Dans les années 1970, Bernard Nicolas s’est concentré sur les vignobles de Cirey les Nolay. Son fils Alain a repris en 1992, a cessé les livraisons de raisins à la coopérative et a commencé à produire et embouteiller des vins durables. Aujourd’hui, le domaine couvre plus de 18 hectares, principalement plantés de Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté. En 2019, Mylene et Benoit ont rejoint l’entreprise familiale, apportant une vision moderne et ambitieuse.

Climat & Terroir

Située sur un sol calcaire et argileux, cette parcelle bénéficie d’un sous-sol idéal qui confère finesse minérale et maturation équilibrée des raisins.

Vinification

Élevage de 12 mois en barriques, dont 25% en chêne neuf.

Arômes & Saveurs

Ce vin présente une robe pourpre profonde et brillante, avec un bouquet séduisant de pivoine, framboise, cassis et épices fines. Les notes boisées sont harmonieusement intégrées. En bouche, le vin est intense et structuré, avec un excellent équilibre entre tanins puissants et élégance. La longue finale reflète les arômes perçus, avec une dominance de notes de fruits rouges. Un vin remarquablement équilibré.

Accords mets-vins

Idéal avec de la volaille aux épices asiatiques, du bœuf braisé, un Tournedos Rossini ou du gibier à plumes. S’accorde aussi parfaitement avec des fromages fins comme le Brie de Meaux ou le Pont-l’Évêque.