Domein de Wijngaardsberg - Brut - 0.75L - 2021

Plus d'informations sur Domein de Wijngaardsberg Brut Bouteille de 0,75 Litre

Sur ce site historique, Jules Nijst vise l’excellence dans la vinification. Il réalise lui-même toutes les tâches dans les vignes et la cave, parfois aidé par sa famille et ses amis. Grâce à sa formation technique et à sa longue expérience dans le monde des affaires, Jules aborde chaque étape du processus de production avec précision et rigueur scientifique, toujours avec un souci de qualité et de pureté. Ce savoir-faire se retrouve dans les vins de De Wijngaardsberg.

Climat & Terroir

Le domaine de 3 hectares de Domein de Wijngaardsberg cultive des cépages classiques tels que l’Auxerrois, le Chardonnay, le Pinot Gris et le Pinot Noir. Les vignes sont situées sur des pentes orientées sud et sud-est, certaines en terrasses—une rareté aux Pays-Bas. Ces pentes bénéficient d’un ensoleillement optimal et le drainage naturel empêche l’accumulation d’eau. De plus, les raisins sont protégés du gel, l’air froid pouvant descendre dans la vallée.

Le sol est tout aussi unique : une couche fertile de loess repose sur de la marne et des galets anciens de la Meuse. Combinées au climat chaud du sud des Pays-Bas et aux nuits fraîches, ces conditions sont idéales pour produire des vins frais, fruités et aromatiques de grande qualité.

Vinification

Méthode traditionnelle. Fermentation à basse température en cuves inox. Vieillissement sur lattes pendant 24 mois.

Arômes & Saveurs

Le Pinot Noir s’exprime pleinement au nez avec des notes de cerise rouge et de fraise, complétées par des arômes de pomme rouge et jaune et de pêche. Le vieillissement sur lattes apporte une complexité aromatique avec des nuances de brioche et de biscuit, enrichies d’une touche salée subtile. Le vin offre un bel équilibre entre acidité rafraîchissante et dosage maîtrisé, avec une finale longue et agréable.

Accords mets-vins

Parfait en apéritif. Accompagner de jambon Bellota, d’amandes fumées ou de pistaches salées.