Dominio de Atauta - La Celestina Viridiana - 0.75L - 2021
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Plus d'informations sur Dominio de Atauta La Celestina Viridiana Bouteille de 0,75 Litre
La Celestina est un domaine prometteur de Ribera del Duero, situé dans le petit village d’Atauta, à seulement 7 kilomètres de San Esteban de Gormaz. Il se trouve à côté du prestigieux Dominio de Atauta, avec lequel il collabore étroitement. Les raisins proviennent à la fois de la vallée d’Atauta et des parcelles voisines de San Esteban de Gormaz, ce qui permet une riche expression du terroir. La philosophie de La Celestina repose sur l’équilibre : entre la fraîcheur et la finesse de Soria et la puissance et l’intensité de la région de Burgos. Chaque détail – de la vigne à la bouteille – reflète un engagement profond envers la qualité et le caractère. Grâce à une vision moderne et au cépage classique Tempranillo (connu localement sous le nom de Tinto Fino), le domaine élabore des vins contemporains fidèles à leur origine. La devise de la maison, Carpe Diem, invite à savourer chaque verre comme un moment unique. La Celestina n’est pas seulement un vin, c’est une invitation à profiter de la vie.
Climat & Terroir
La Celestina Viridiana provient de la Ribera del Duero, avec des vignobles situés dans la vallée d’Atauta et autour de San Esteban de Gormaz, dans la province de Soria. Cette région bénéficie d’un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et des arômes concentrés. Les sols calcaires en altitude confèrent fraîcheur, élégance et tension au vin.
Vinification
Après la récolte, les raisins subissent une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26–28 °C, afin de préserver les arômes fruités. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts en bois, suivie d’un élevage de trois mois en fûts de chêne français neufs. Cet élevage court apporte de la structure sans masquer le caractère fruité du vin.
Arômes & Saveurs
Le vin présente une robe rubis profond aux reflets violets. Le nez révèle des arômes vifs de fruits des bois, accompagnés de notes épicées. En bouche, il est léger, frais et souple, avec une dominante de fruits rouges. Sa structure élégante et ses tanins doux le rendent particulièrement accessible. La finale est raffinée et agréable.
Accords mets-vins
Parfait avec des tapas, des plats mijotés, un risotto aux champignons, des viandes blanches ou rouges, ou des fromages à pâte dure affinés. Servir légèrement frais (16–18 °C) pour mettre en valeur les arômes fruités.
Le Saviez-vous ?
Le nom Viridiana fait référence à la vivacité de ce style jeune et frais au sein de la gamme La Celestina. Ce vin se veut une alternative fruitée et accessible aux classiques Crianza et Reserva. Inspirée par la devise Carpe Diem, la philosophie de La Celestina met l’accent sur le plaisir de l’instant. Le domaine partage ses origines et son savoir-faire avec le prestigieux Dominio de Atauta, garantissant qualité et artisanat dans chaque bouteille.