Donnachiara - Irpinia Aglianico - 0.75L - 2021

Plus d'informations sur Donnachiara Irpinia Aglianico Bouteille de 0,75 Litre

Donnachiara est un domaine viticole situé dans l’appellation Irpinia, dans la région de Campanie, au sud de l’Italie. La région viticole de Campanie s’étend autour de la ville animée de Naples. Dans les paysages verdoyants et les collines de Montefalcione, les vignobles de Donnachiara impressionnent. Depuis cinq générations, les raisins y sont cultivés, avec une histoire riche rendant hommage à la noblesse italienne. Les femmes ont toujours joué un rôle déterminant dans ce domaine. La philosophie de Donnachiara est de rechercher en permanence le meilleur de la nature. La collaboration avec l’un des œnologues les plus talentueux d’Italie, Riccardo Cotarella, en est une illustration. Le domaine produit les trois vins DOCG d’Irpinia—Fiano di Avellino, Taurasi et Greco di Tufo—ainsi que des vins traditionnels d’Aglianico et de Falanghina.

La cave a été fondée en 2005, lorsque la famille a décidé de produire ses propres vins. Chiara Petitto a hérité des vignobles et, après les avoir étendus avec des parcelles de qualité dans l’arrière-pays montagneux de Naples, appelé Irpinia, elle a transformé l’entreprise en un domaine solide avec un centre de vinification moderne et une salle de dégustation. Ce qui avait commencé comme un passe-temps est devenu un projet familial bien structuré, axé sur la qualité constante dans la production de vins de la région d’Avellino. L’équipe de direction est principalement composée de femmes, et la cave est aujourd’hui dirigée par Ilaria Pettito, la fille de Chiara. Elle a modernisé la cave, renouvelé les étiquettes et mis l’accent sur l’agriculture durable avec une passion pour le développement du raisin.

Donnachiara est engagée dans la durabilité environnementale et est la seule entreprise agricole figurant sur la liste italienne des entreprises éco-durables. Depuis environ dix ans, la cave soutient l’utilisation de produits antiparasitaires et suit des modèles de lutte intégrée. Elle utilise l’énergie solaire et recycle l’eau. Sa mission est de préserver les cépages traditionnels du territoire local tout en protégeant l’environnement dans les vignobles.

Vinification

La fermentation a lieu en cuves inox pendant 15 jours. Le vin reste sur lies pendant 10 jours et la fermentation malolactique se déroule en barriques. Il vieillit ensuite pendant 3 mois en barriques.

Arômes & Saveurs

Robe rouge rubis intense. Le bouquet est riche, complexe et intense, avec des arômes de minéraux, compote de fruits rouges, épices, cuir et notes terreuses. En bouche, le vin est fruité, intense, avec un corps plein, des tanins souples et juteux, et une finale savoureuse de fraises mûres, prunes, crème et épices.

Accords mets-vins

Parfait avec les viandes grillées et le gibier, ainsi que les plats à la truffe, les pâtes en sauce riche et une variété de fromages.