Knoll - Dürnstein Ried Schütt Smaragd Riesling - 0.75L - 2020
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Plus d'informations sur Knoll Dürnstein Ried Schütt Smaragd Riesling Bouteille de 0,75 Litre
Le Weingut Knoll est depuis des décennies l'un des domaines les plus réputés de la Wachau et d'Autriche. Le domaine appartient à la famille Knoll depuis 1825.
Climat & Terroir
Le domaine cultive environ 16 hectares de vignobles d'exception autour d'Unterloiben, incluant des sites prestigieux comme Schütt, Kreutles, Pfaffenberg, Loibnerberg et Kellerberg. Il achète également des raisins provenant d'environ 5 hectares de vignerons locaux. Unterloiben, située à l'extrême ouest de la Wachau, offre un terroir idéal pour produire des vins de classe mondiale.
Environ un tiers des vignes est planté sur des terrasses escarpées, où tout le travail doit être effectué manuellement, les tracteurs n'y ayant pas accès. Les vignes sont cultivées selon une approche "naturnah" (proche de la nature), dans le respect de l'environnement. Ce soin se prolonge en cave, où les vins sont élaborés selon des méthodes traditionnelles.
Vinification
La fermentation et l'élevage ont lieu dans de grands foudres ou des cuves en acier inoxydable, selon le type de vin. Les vins de Knoll se distinguent par leur style baroque et traditionnel, parfaitement reflété dans leur étiquette élégante.
Accords mets-vins
Ces vins sont déjà plaisants dans leur jeunesse, bien qu'ils puissent paraître fermés au départ. Il est recommandé de les décanter pour qu'ils s'ouvrent et révèlent tout leur caractère. Après quelques années de garde, ils dévoilent leur plein potentiel : une pureté remarquable, une grande concentration et une minéralité impressionnante qui reflète la complexité du terroir.
Le Saviez-vous ?
Aussi discrète que soit la famille Knoll, ses étiquettes iconiques sont inoubliables. Depuis les années 60, l'image de Saint Urbain orne les bouteilles. Représenté avec une grappe de raisin dans la main droite, ce saint patron de la viticulture incarne parfaitement la riche tradition et la qualité du domaine.